幼儿园带量食谱制度(精选19篇)

发布时间:2025-02-25 22:13

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幼儿园带量食谱制度(精选19篇)

  现如今,制度使用的情况越来越多,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧,以下是小编为大家收集的幼儿园带量食谱制度,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

幼儿园带量食谱制度(精选19篇)

  幼儿园带量食谱制度 1

  1、幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。

  2、幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。

  3、正确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的.意见。

  4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费。

  5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。

  6、按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

  7、每学年向家长发放伙食问卷12次,了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。

  幼儿园带量食谱制度 2

  (一)膳食管理

  1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成),定期研究幼儿伙食问题。

  2、伙食费要专款专用,计划开支,合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。

  (二)营养管理

  1、幼儿每日营养供给量

  2、编制食谱要求:要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

  3、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的带量食谱,定期更换。

  4、根据幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应食物,不吃隔夜饭菜。

  5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不许侵占幼儿伙食。

  6、保健人员要管理好幼儿膳食,做好带量食谱,均衡营养按量供应。

  7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

  8、特别饮食:根据幼儿病情做病号饭菜。

  (三)饮食卫生

  1、要保持厨房的整洁,定期定人经常清扫。

  2、食品要严格执行《食品卫生法》,厨房中的刀开,洗刷干净,食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。

  菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

  3、不购买、不加工腐烂变质食物,买来的'熟食必须加热后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的。发生。

  4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存,摆放有序。保持库房清洁,无虫害。

  5、保证幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。

  6、培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

  7、水果要洗净削皮后再吃。

  8、炊事员要坚持做到:上灶前洗手,人厕所前脱—衣服,便后用肥皂洗手,操作时不准吸烟。

  (四)食物供量要求

  选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素,价格适中,进行最优化的配置。

  幼儿园带量食谱制度 3

  1、成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。

  2、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的'使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

  3、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。

  4、工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。

  5、保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

  6、烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

  7、每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

  8、按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。

  9、饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。

  10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。

  幼儿园带量食谱制度 4

  一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,伙委会由后勤园长、会计、保健医生、教师代表、厨师组成,每月召开一次,商讨幼儿伙食中出现的一些问题,不断改进,提高膳食质量。

  二、保健老师及炊事人员每周制定幼儿带量食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,每月做一次营养计算并分析。

  三、伙食费专款专用,计划开支,合理使用,每月向家长公布伙食费开支情况。

  工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明。

  四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,一切炊具、餐具餐餐消毒。

  五、炊管人员定期召开业务会议,虚心听取群众意见,提高烹调技术,讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等)六、严格执行幼儿的作息制度,按时准备好幼儿的`饭菜及点心,两餐间隔不少于三个半小时;七、保教人员注意做好餐前餐后管理工作,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保证幼儿吃好,饭后要散步。

  六、不许侵占幼儿伙食。

  七、按时开饭,幼儿进餐时间不得少于20~30分钟,保证幼儿吃饱每餐饭。

  幼儿园带量食谱制度 5

  为不断提高我园的保教质量和服务质量,确保幼儿健康的成长,快乐的进餐,真正发挥“窗口行业”的作用,为此制定本制度:

  1.餐前教师按时做好餐前准备工作,摆好餐桌,餐具。

  2.餐前、餐后不组织剧烈运动,以引起幼儿肠胃不适反应。

  3. 按当天幼儿实到人数有序分发饭菜,分汤时切忌从幼儿头上过。分饭的'原则为少盛多添。

  4. 教师引导幼儿做好餐前饭菜的介绍。

  5. 养成幼儿餐前洗手的习惯,教会幼儿正确的洗手,擦手;学习正确的使用勺子;教会幼儿正确的坐姿,小肚皮挨着小桌子,让幼儿更加舒服的进餐。

  6. 照顾幼儿进餐,根据幼儿的食量,及时为幼儿添加饭菜,让幼儿吃饱吃好。

  7、要精心照顾幼儿进餐,特别是身体不适幼儿及病愈后和吃饭慢的幼儿。

  8、培养幼儿良好的进餐习惯如不挑食、不浪费粮食,保持桌面、地面和衣服的干净,进餐时不大声讲话,专心吃饭等。

  9. 咽下最后一口饭菜才能离开座位,饭后养成漱口的习惯。

  10. 吃完饭之后,让养成自己送碗的习惯,勺子和碗分开放,注意轻拿轻放,进餐时产生的垃圾扔到垃圾桶里,然后洗手洗嘴,并用毛巾擦干。

  11. 教师在幼儿午餐时注意观察孩子的情绪,餐前避免批评孩子,发现情绪异常孩子要及时了解情况。孩子情绪有波动时,应先安抚,等情绪稳定后方可进餐。

  12. 幼儿进餐时间不得少于20~30分钟,不得催食、包食(小班个别情况除外),保证幼儿吃饱每餐饭。

  13、稀饭、菜汤、开水等要进行降温后才能给幼儿饮用,放在安全的地方。

  14. 就餐后剩余食品及时送回伙房,各种食品教师不能私自带回家,每发现一次罚50元。

  15.不许侵占幼儿伙食,特别是定量食品、两点食品,一次100元,严重者辞退。

  幼儿园带量食谱制度 6

  1、幼儿园必须把食品卫生安全工作放在首位。

  2、幼儿园必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后方可开办食堂,要积极配合、主动接受当地卫生部门的卫生监督。

  3、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”,配备专职和兼职的食堂管理员,全面领导负责本校食品卫生安全工作。

  4、幼儿园食堂应建立各种食品卫生安全管理的规章制度及岗位责任制度,相关的卫生管理条款应在用餐场所公示,已接受用餐者的监督,形成全员参与,人人重视食品卫生安全的局面。

  5、食品卫生管理人员及食堂从业人员须取得相关部门的食品卫生健康证后方可上岗。

  6、根据季节供应情况,制定适合各学生的食谱。

  7、食品由专人按实际需要采购,采购的`食品应新鲜优质,每天由专人验收生、熟食品,并建立验收簿。

  8.生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

  9、准确掌握学生出勤人数,作到每天按人按量供应食品。

  10、各种膳食烹调后,由专人检查质量,合格后根据各班用膳人数发出,营养员应到各班了解学生用膳情况,听取对膳食的意见。

  11、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查,对食品的保质期严格把关。做到过期不用,生熟分开。

  12、建立严格的消毒卫生制度,规范操作,定期检查。

  幼儿园带量食谱制度 7

  为规范餐饮服务食品容器、包装材料管理,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。

  一、接触食品的容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求。

  二、接触食品的容器应易于清洗消毒、便于检查,避免因润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染。

  三、接触食品的容器、包装材料与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝,内部角落部位应避免有尖角,以避免食品碎屑、污垢等的聚积。

  四、用于原料、半成品、成品的容器和包装材料,应分开摆放和使用并有明显的区分标识;原料加工中盛放动物性食品、植物性食品、水产品的`容器,应分开摆放和使用并有明显的区分标识。

  五、所有食品容器,不宜使用木质材料,必须使用木质材料时应不会对食品产生污染。

  幼儿园带量食谱制度 8

  1、选择经过安全处理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干净。

  2、彻底加热食品,食品所有部位的温度都必须达到70度以上。

  3、做熟的食品放置时间不宜过长,最好在食品出锅后尽快吃掉。

  4、妥善贮存熟食品,应在60度以上或10以下的.条件下贮存熟食品。

  5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热,加热时应使食品所有部位的温度都达到70度以上。

  6、避免生食品与熟食品的接触,用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。

  7、加工制作食品前和每次间歇后,必须把手洗净。

  8、保持加工操作间的清洁,所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净,抹布应每天更换,并在下次使用前煮沸消。

  9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

  幼儿园带量食谱制度 9

  1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作,由园长总管,副园长主管,兼职管理人员分管,每学期要定期研究食品卫生安全工作,要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

  2、 积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查,发现问题,及时整改。

  3、 检查食堂有关证照是否齐全,工作是否持证上岗,若有无证上岗者,立即劝退。

  4、 检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的.法律法规和幼儿园饮食卫生制度,若有违者必须立即查处。

  5、 检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品,必须立即销毁。

  6、 检查食堂的卫生环境是否整洁。

  7、 检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒,有无保洁设施。

  8、 检查食堂的食品是否做到生熟分开。

  9、 检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克,并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做,必须立即整改。

  10、 幼儿园的食品卫生安全,杨芳(园长)为第一责任人。

  幼儿园带量食谱制度 10

  一、成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长,严格膳食核算、审查制度。

  二、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

  三、开展膳食评价和反馈工作,每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和营养摄取量。

  四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。

  五、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

  六、购买食物要精打细算,不许拿回扣,不许为私人代购食物,帐目日清周结。

  七、严格食品保管制度,库房由专人保管,建立出入库帐目,食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

  八、严格食物验收制度,未经验收不得入帐,不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

  九、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。

  十、保持厨房清洁卫生,餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

  幼儿园带量食谱制度 11

  1、对贵重物品有指定人保管,使用时按说明书要求及方法使用,借时交接要清楚,并办理手续,归还时保管人员要查看是否有损失。

  2、伙食库房要有专人副则,物品摆放整齐,室内整洁,定期清扫,有防虫防鼠措施。

  3、物品出入库要有手续,建立帐目,及时核对,帐物相符,日清月结。

  4、定期盘点,防止物品、食品腐烂、变质、虫蛀现象的发生。

  5、伙食库房重地闲人免进,做好安全工作。

  幼儿园带量食谱制度 12

  一、成立饮食领导小组。明确饮食专人负责,编制饮食计划,安排好每周食谱并提早宣布于家长,严格饮食核算、审察制度。

  二、伙食费专款专用,教员工伙食和少儿伙食严格分开。

  三、展开饮食评论和反应工作,每个月向家长宣布伙食帐目、少儿进食量和营养摄入量。

  四、食堂工作人员建立为少儿、教员工服务的思想,严守纪律,固守岗位,分工明确,友善合作。

  五、严格履行食品卫生法,不购变质食品,妥当保存节余食品,不食用变质食品。

  六、购置食品要精打细算,不准拿回扣,不准为个人代购食品,帐目日清周结。

  七、严格食品保存束度,库房由专人保存,成立进出库帐目,食堂炊具器具未经领导同意不得外借。

  八、严格食品查收制度,未经查收不得入帐,不切合少儿卫生的食品果断退换。

  九、严格开饭时间,用膳人员应在规准时间和地址用膳,不得将食品带走。

  十、保持厨房洁净卫生,餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消毒。

  幼儿园带量食谱制度 13

  1、要保持厨房的清洁,每天一小扫,每周一大扫,每月大检查,并进行综合评比。

  2、食堂要严格执行《食品卫生法》。厨房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,餐具一餐一消毒,食物要有防蝇、防鼠设备。

  3、不买、不加工腐烂食品,买来的`食物要加热处理后再吃。

  4、幼儿要勤洗澡、勤剪指甲,正确使用餐具。

  5、饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动的水洗手,饭桌要用餐洗净洗干净。

  6、要培养儿童不偏食,不吃零食的好习惯。

  7、水果要洗净去皮后再吃。

  8、炊事员要坚持上灶前洗手,入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟,每周洗头、洗澡一次,勤剪指甲,勤理发,每年定期体检一次。

  9、幼儿在进食前不要做剧烈运动,剧烈运动后20—30分钟再吃饭。

  10、进餐后要让幼儿漱口。漱口水应是自开水。

  11、饭后应让幼儿慢慢散步,以促进消化吸收。

  幼儿园带量食谱制度 14

  为了加强幼儿园的卫生管理工作,提高幼儿的健康水平,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定,特制订本制度。

  1.经常清扫,保持厨房的清洁。

  2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净,做到生熟分开,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设施。

  3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。不买、不加工腐烂变质食物,买来的.熟食要加热处理后再吃。

  4.搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手,饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。

  5.要培养儿童不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

  6.水果要洗净削皮后再吃。

  7.炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

  幼儿园带量食谱制度 15

  一、儿童饮水杯个人专用,每天清洗并消毒一次。

  二、桌面餐前要清洁擦拭并消毒,餐后要擦拭干净。

  三、循环使用的餐具每次使用后,分班级进行消毒。

  四、生吃瓜果要洗净或削皮,并防止食用的'污染。

  五、接触儿童饮食的工作人员工作前要用肥皂和流动水洗手。

  六、儿童饮食实行民主管理:成立伙委会,由园长、保健人员、教师、保育员、炊事员、财会人员及家长代表组成。每月召开会议,研究儿童伙食中存在的问题并随时征求家长意见,总结经验,以求不断提高伙食质量。

  七、儿童与工作人员(包括炊事员)伙食与食物储存和制做要严格分开,儿童伙食费要专款专用,盈亏小于3%。

  八、制定四季带量食谱,每周制定适合儿童年龄特点的食谱,尽量自制点心,做到品种多样,搭配合理,按量供给,烹调色香味好。每半年进行膳调一次,保证日托热量、蛋白质平均摄入量均达70%-80%以上,对膳调结果有分析总结,对存在问题有改进措施。

  九、每天各班统计出勤,报告厨房,炊事员应根据各班当天报来的实有人数按量按食谱做饭。做到少剩饭不浪费,买不到所定食品可临时以同类食物代替,并要在食谱上更改,不吃隔夜饭菜。

  十、炊事用具生熟分开,食具餐具严格消毒。

  十一、为儿童饮水提供条件,保证能随时饮水。

  十二、按时开饭,保证幼儿吃好,吃饱每餐饭,进餐时间不少于20分钟。

  十三、两餐间隔时间不得少于三时半。

  十四、合理安排饮食,养成幼儿良好的进餐习惯。

  幼儿园带量食谱制度 16

  (一)饮食管理

  1、伙食有专人负责,建立伙食委员会,加强民主管理,定期研究伙食问题;

  2、伙食费要专款专用,要精打细算,计划开支幼儿营养食谱,合理使用,并定期公布伙食费使用情况;

  3、根据季节市场供应情况,保健员要定期计算幼儿食量、营养量,做好营养分析,制定适合幼儿年龄特点的食谱,并定期更换,做到花色品种多样,保证幼儿摄入足够的营养;

  4、准确掌握幼儿出勤人数。做到每天按人按量供应主辅食,不吃隔日剩饭菜;

  5、按时开饭,孩子的饮食时间不少于二十至三十分分钟,保证孩子吃饱每餐饭;

  6、加强体弱儿的饮食管理,为患儿做病号饭;

  7、教职工伙食和幼儿伙食严格分开,不允许侵占幼儿伙食。

  (二)饮食卫生

  1、要严格执行《食品卫生法》,厨房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设备,经常清扫,保持厨房清洁。

  2、不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的.发生。

  3、搞好进食卫生,饭前工作人员和儿童都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用消毒水擦洗。食堂按时开饭儿童营养食谱,指导幼儿按要求使用餐具,餐前向幼儿介绍饭菜。

  4、炊事员上灶前要洗手,入厕前脱下工作服营养菜谱,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

  5、培养儿童不偏食、不吃零食、吃水果要削皮的良好饮食习惯。

  6、每周制定带量食谱,每季进行一次营养计算。

  幼儿园带量食谱制度 17

  1、幼儿的'伙食有专人负责,民主管理,建立伙委会(园领导、保健人员、食堂管理员、保教人员等),定期开会,研究伙食问题。

  2、伙食费专款专用,精打细算,计划开支,保证营养,合理使用。每月公布伙食收支情况,每学期至少召开2次伙食委员会。

  3、根据季节市场供应情况,保健医生要定期计算幼儿进食量、营养量,作好营养分析,制定适合幼儿年龄特点的食谱,每周更换,做到花色品种多样,保证幼儿摄入足够的营养。

  4、准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。

  5、工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,不吃幼儿伙食。

  6、按时开饭,儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟,保证儿童吃饱每餐饭。

  7、饮食卫生

  (1)要严格执行《食品卫生法》,厨房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设备,经常清扫,保持厨房清洁。

  (2)不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病发生。

  (3)搞好饮食卫生,饭前工作人员和儿童都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用肥皂水或消毒水擦洗。

  (4)炊事员上灶前要洗手、入厕所前要脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

  (5)培养儿童不偏食、不吃零食的习惯,吃水果要洗净或削皮。

  幼儿园带量食谱制度 18

  一、幼儿按一次饭、二次点心定食谱,食谱要适合幼儿的年龄,使幼儿能吃到多种多样的食物,把一日的.食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的热量。

  二、要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽最大努力保存营养素,特别要防止维生素的损失。

  三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品,不吃盖刀饭,要尽量多吃蔬菜和豆制品。

  四、加强体弱儿饮食管理。

  五、特别饮食:根据病儿病情做病号饭。

  幼儿园带量食谱制度 19

  1、在园长的同意领导下,建立完善食堂管理网络,完善幼儿园的管理。

  2、园长是幼儿园的法人代表,全面负责食堂管理工作。总务主任协助园长组织领导后勤事务工作,负责食堂日常工作,组织食堂人员学习,保证按时、保质、保量、保洁地供应师生的午餐、开水。

  3、保健员每月定期组织营养员学习幼儿园幼儿营养卫生保健的知识和烹调知识,巩固食堂营养员的.专业思想,提高营养员的烹饪技能。

  4、总务室平时对食堂人员进行防火知识的教育与宣传,增强食堂人员的防火意识,重视防火工作,备好防火器材。平时做到随手开关液化气,规范使用电热开水箱。

  5、食堂要严格包好验收关,不购进、不加工腐烂、变质的食物,做好饮食卫生工作。

  6、食堂人员要做好食堂内外的清洁卫生消毒工作。食堂管理领导小组每周对食堂环境及营养员工作进行检查,及时反馈检查情况,提高食堂工作效率,保证食堂整洁,规范操作。

  7、食堂餐具要做到专人专管,不准私自出租出借。平时做到一餐一消毒,消毒完毕及时放入转用消毒柜。

  8、食堂设备要认真保养,及时维修,确保食堂正常运转。

  9、经常听取教师及家长的意见,提高服务质量。

  10、食堂人员要定期检查身体,注意个人卫生。

  11、食堂人员每天早晨量好体温,并口述无身体不适,无腹泻等异常情况。在身体正常的情况下才能上岗。

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