潮州卤水之卤大肠豆腐干鸡蛋（做法简单又美味）

发布时间：2025-03-05 10:43

卤水可以用来卤制各种食材，如鸭脖、鸡翅、豆腐、鸡蛋等。 #生活知识# #烹饪技巧# #卤水做法#

潮州卤水是潮州菜的重要组成部分，很多宝宝都喜欢潮州卤水，可是一听潮州卤水18种香料都懵了，不知道如何下手，佐料的比例应占多少。
薇薇告诉你，真的没必要放那么多种香料也能做出美味的卤水。下面介绍卤大肠的配方，亲测好吃。

用料

猪大肠一条鸡蛋 3个豆腐干 3块酱油半碗姜 2小块黑胡椒粉半勺桂皮一小段约厘米白糖 10克

1.先把大肠放在盆里，加入少量水，再加入半勺生粉（面粉也行）不断的搓洗。然后把水倒掉，重新加水搓洗。
2.再加一次生粉，重复上述动作，洗第二遍搓洗。

1.把大肠由里翻外，去除多余的脂肪。
2.加上生粉，不断的搓洗。重复两遍。
3.最后用净水搓洗2-3遍。
4.把大肠由内外翻，回到原来的样子。再清洗两遍。

鸡蛋洗净带壳放入锅里煮15分钟（时间太短鸡蛋太嫩不好卤）。剥壳待用。

砂锅里倒入适量水，开火，水开后倒入大肠。

1.大肠煮开后，加入姜，酱油，黑胡椒粉，桂皮，煮开后调小火。
2.小火煮1个半小时。

加入豆腐干，鸡蛋，大火煮开后转小火煮20-30分钟。

美味的卤猪大肠完成了。

加上豆腐干和卤蛋

1.姜要拍不要切。
2.佐料虽少，口味依然，亲测好吃，快来试试看吧