叮咚买菜自建供应链品牌，气调鲜肉日产50万盒，只做最新鲜的健康食材！

尽量减少加工食品的摄入，选择新鲜食材做菜更健康。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #儿童健康饮食教育#

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过去一年来，我国猪肉行情处于周期谷底，供大于求导致肉价一再下跌，猪肉生产企业哀鸿一片！然而并不是所有猪肉都难卖，国内知名生鲜电商平台叮咚买菜的销售数据显示，2023年下半年平台上的猪肉相关产品整体销量攀升，其中土猪黑猪肉品类增长亮眼，环比上半年增速超30%。

冷鲜黑猪去皮五花肉块

叮咚买菜猪肉的热销，离不开其强大的自有肉类供应链的创建。叮咚买菜建立了国内领先的肉类气调加工基地，日产能达到50万盒，确保每一份食材的新鲜健康。

01

创立自有供应链，源头直采品质食材

新食材记者打开手机上的叮咚买菜APP，在首页上搜索“猪肉”关键词，就会出现平台根据销量排行的“猪肉热卖榜”。榜单第一名的产品“日日鲜严选精品新鲜猪肉丝”，显示有1.64万人下单买过，回购达到6次、10次以上的顾客比比皆是，单个产品的评价数达到20万+，好评率更是高达99.96%。叮咚买菜采用保质期仅5天的气调冷藏保鲜技术，保障产品“每日新鲜上架，只卖一天”。

严选新鲜肋排粒

据介绍，叮咚买菜创立于2017年5月，2021年在纽交所上市，是国内领先的生鲜电商平台。为保证产品品质安全，降低链路成本，提高食材品价比，叮咚买菜重点发力打造自有供应链品牌。通过深入食品供应链的源头，实现端到端自有商品开发和独家定制商品的优势。目前，叮咚买菜自有供应链品牌已经涵盖肉类、预制菜、米面、豆制品四大类，很多商品实现自营工厂的研发生产。

“从生产源头到销售端，建立产销健康协同、上下游一体化、中间无博弈、共赋能的端到端供应链生态，实现用户价值最大化、全链路高效率的目标，实现了从农场到餐桌，健康可溯源。”叮咚买菜相关负责人介绍。

02

5大气调加工厂，日产能50万盒

上面提到的猪肉热卖榜销量第一的品牌日日鲜，就是叮咚买菜创立的猪肉类自有品牌之一。叮咚买菜建立了自有肉类食材供应链——好客田园食品科技有限公司（以下简称好客田园），旗下子品牌禾花田出品了日日鲜、新鲜肉、精切鲜肉等白猪肉分割产品，全球甄选牛羊肉，百味调味酱料以及德式咸猪手、过油大排等预制菜产品。

新鲜筒骨

“‘禾花田’代表着农田的丰收，健康的生活，以及对美味食物的热爱。我们坚持使用最新鲜的原材料，不含添加剂或人工成分，确保每一口都是健康和美味的结合。”好客田园公司相关负责人介绍，“品牌致力于提供高品质、绿色、健康的肉类食品，满足现代人对健康食品的需求，同时倡导一种全新的生活方式和理念。”

新鲜猪带肉汤骨

据了解，目前公司在全国5个基地（泰兴、嘉定、绍兴、广州、北京）建有肉类自营工厂，加工总面积2万平米。各地工厂均配备了国内领先的肉类气调加工能力，以气调猪肉类产品为主，日产能达到50万盒，主要生产气调保鲜肉、猪肉新鲜分割品、精切冻品、特色黑猪肉等产品。

工厂建立了严格的食品安全与品控体系，配备良好生产规范（GMP）、生产质量控制、产品严格检测、双向追溯系统，对工厂环境、产品、过程和人员进行全方位检测，以确保产品的质量安全。目前，工厂已通过HACCP体系认证，尤其是上海嘉定工厂通过FSSC22000&HACCP双体系认证。公司通过专业化产品测评标准体系，全程把控和监督生产的各个环节，持续提升食品品质，确保食品安全。

新鲜切块猪蹄

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川藏特色黑猪肉霸屏“回购榜”

为了倡导全新的健康生活方式和理念，好客田园依托叮咚买菜庞大用户数据，领先捕捉市场趋势，精准开发差异化商品，快速反应、研发和落地，以差异化产品持续增强市场占有率。

黑钻世家冷鲜黑猪肋排粒

黑猪肉品牌“黑钻世家”是好客田园打造的差异化明星大单品，上线叮咚买菜平台以来，销量一路攀升，深受品质美食爱好者的青睐。这款明星大单品选用有藏猪血统的川乡黑猪以及西南乌金猪母体培育。乌金猪是云贵川三省交界高原地区的地方黑猪猪种，而川乡黑猪是由四川省畜牧科学研究院主导培育的，我国首个具有完全自主知识产权的生猪父本新品种。两者经杂交培育出的川藏特色黑猪肉兼具二者优点，生长性能高、肉质风味佳。四川盆地气候温和、四季分明，非常适合川藏黑猪生长，这里远离化工污染区，拥有纯净山泉和果林天然养殖条件。

黑钻世家冷鲜黑猪肉糜

黑猪们每天吃的是以优质玉米、发酵豆粕、小麦等五谷杂粮为主的配比饲料，精细“慢养”300天以上才出栏。黑猪体内的风味物质能得到更好地沉淀。经过四川省畜牧兽医学会养猪学分会的测算，川藏特色黑猪的呈鲜味氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸占总氨基酸的比例，高于普通猪肉和普通黑猪肉，在鲜肉肉质色泽鲜艳、肌间脂肪丰富的同时还有着丰富的营养物质。这款黑猪肉吃起来更香，细嫩多汁，让人吃过一次久久难忘，所以才会产生如此高的回购率。

新鲜猪小里脊

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肉品精细分割，每一份都保证高品质

好客田园的猪肉来自源头直采，注重动物福祉，采用健康饲养方式，确保猪健康成长。在保证新鲜健康食材的基础上，通过采用世界领先的生产工艺，融合创新技术与传统工艺，提供最佳的口感和风味。公司对品控有着零容忍的要求，从原材料的采购到生产线的每个环节，都经过严格监督和检验，确保产品在整个生产过程中始终保持卓越的品质。

公司拥有现代化的分割及气调工厂，在肉品分割方面充分贴合用户对做不同美食的需求，将猪肉精分割成肋排、小里脊、前小排、梅花肉、带骨大排、去皮五花、煲汤骨、肉糜、肉丝等十几种系列商品。通过自有工厂来承接分割环节，既能节省链路成本，又能实现与消费需求结合下的灵活、高效加工。

新鲜带皮五花肉

以黑钻世家为例，黑猪从四川遂宁的养殖牧场出栏，到屠宰、运输，再到加工分割与包装，最后上架叮咚买菜，整个过程最快只需要6天。上海市民在平台采买的每一块禾花田和黑钻世家猪肉，都是精心挑选来自最佳农场的高品质食材，每一份产品都源自经过严格筛选的高质量原材料。

05

“破圈”叮咚平台，供应链产能外销

随着新工厂的投产，公司产能得到极大释放，而产品在叮咚买菜平台的热销也鼓舞了营销团队对产品的信心。

据介绍，川藏特色黑猪肉在叮咚买菜平台热卖，也推动了牧场的养殖热情。牧场已经在规划明年的产能，在大订单的加持下，牧场计划增产35%-40%，并考虑推进二产的合作，比如提炼猪油、熟食卤味及其他预制菜加工等。

新鲜大里脊

目前，好客田园公司在猪肉产品之外，引进、研发了全球甄选牛羊肉和调味酱料等系列产品，新近又推出了德式咸猪手、过油大排等预制菜产品。“叮咚买菜是我们的主销通路，优先级保障平台供应之外，我们的白猪肉、黑猪肉、牛羊肉、预制菜等货源充足，可以为连锁餐饮、商超、流批等市场供货。另外，我们的精细分割工厂、领先的气调工厂都可以为有需要的工厂做代工服务。”公司相关负责人表示，将在叮咚买菜保供基础上释放部分产能，实现营销“破圈”。

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