再来一波好吃又有营养的素菜食谱，素食主义者收了吧

发布时间：2025-03-08 11:02

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凉拌银耳

材料：干燥银耳1朵、黑木耳适量、红萝卜适量、水果小黄瓜半根、蒜苗半根、拍碎蒜头3颗、塩巴0.5-1匙、香油1匙、糖少许

做法：1、干燥银耳泡水10-20分钟,期间换2,3次水..

2、泡开的银耳像不像一朵盛开的花儿~

3、将银耳撕成适当大小并剪去黄色蒂头部分

4、将黑木耳,红萝卜,小黄瓜,蒜苗切丝备用..

5、起一锅滚水放入银耳,黑木耳,红萝卜烫30-60秒,就可以捞起泡入冰水...

6、沥干水份加入调味料拌匀,就完成囉~~

番茄烩金针菇

材料：番茄、金针菇

做法：1.番茄用小量盐搽洗外皮，洗净切成小片。

2.金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。

3.热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。

4.加入小量盐煸炒30秒。

5.倒入清水，焖煮10分钟。

6.番茄充分出汁、焖烂，用筷子将番茄皮夹出来。

7.继续焖煮5分钟至软烂。

8.倒入洗净的金针菇，加适量水，焖煮8分钟。

9.加入少量盐，收汁出锅既可。

红薯拌胡萝卜

材料：红薯、胡萝卜、熟黑芝麻、盐、白糖、鸡精、香麻油

做法：1. 红薯、胡萝卜洗净去皮，处理成细丝。

2. 锅中放水煮开后，把红薯丝和胡萝卜丝放入煮一两分钟至熟，捞出沥干水分。

3. 煮好的红薯丝和胡萝卜丝放入碗中，加盐、少量白糖、鸡精拌匀，在表面撒少许黑芝麻，淋上香麻油即可

香辣炒豆干

材料：青线椒10根，五香豆干200g，肉末100克，豆豉，朝天椒1根，葱2颗，蒜末，酱油，料酒，糖，黑胡椒粉，香油

做法：1.备齐洗净所有食材。豆干切粗条，青线椒斜切段状。豆豉洗净，葱切段，红朝天椒切碎，蒜头切末备用。(不敢吃辣的，朝天椒可以不放)。

2.这道菜可以不放油，先将肉末入锅炒散，小火煎一下让油脂流出，利用锅中肉末流出的油爆香

末和葱段，并放入豆豉炒香，接着加入切好的豆干拌炒。