厨房10个巧方——妈妈们学会了吗？

发布时间：2024-11-06 05:32

1.炒菜省油法

炒菜时先放少许油炒，待快炒熟时，再放一些熟油在里面炒，直至炒熟。

这样，菜汤减少，油也渗透进菜里，油用得不多，但是油味浓郁，菜味很香。

2.巧煮红薯

先把锅中的水煮开，将红薯放入，使红薯的表皮在短时间内煮成半熟，

然后改用文火煮，使锅中的水不沸腾。10分钟后，再改用旺火煮，这样煮出

的红薯香、甜、软。

3.巧意陈仓米

陈仓米，因存放多年，煮出的饭不仅不香，而且还有一股霉味。如果先

把陈仓米用水洗净并浸泡一段时间，下锅煮时再滴入少量食油，煮出来的饭

松软，异味少，和新米煮的饭差不多。

4.巧用菜籽油

菜籽油基本上不含胆固醇，适用于高血压、心血管疾病患者食用，也有

助于防止皮肤和头发干燥，营养价值也高，但菜籽油有一种青气味。炒菜时，

先在油锅里放几粒芸豆或少量米饭，炸成焦糊状后捞出，油中的异味便可消

失。

5.巧去腌菜的膜

家庭腌制冬菜，表面容易产生一层白膜，而使腌菜腐烂变质。把菜缸、

菜罐放在气温低的地方，在腌菜表面洒些白酒，或加上一些洗净切碎的葱头、

生姜，把腌菜缸密闭.. 3～5天，白膜即可消失。

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