在快速发展的今天，人们吃惯了山珍海味之后却爱上了素食生活，认为吃素是最健康的饮食习惯！其实，多吃素菜还是有好处的，能够补充大量的维生素，还可以减肥塑身呢！下面给大家来说说这三道全素的家常菜，我相信人人都爱吃，毕竟这三道菜也是家常下饭菜的代表啦！
酸辣土豆丝
其实酸辣土豆丝我相信是一道寻常老百姓家里最常见的家常菜，酸辣可口，富含维生素C，这种素菜也特别下饭。
制作方法：
第一步：土豆去皮，切成均匀的丝状，放在凉水中泡着，这样就不会被氧化了，炒起来也会更加爽脆；
第二步：将锅烧热放入花生油，放入干辣椒、花椒爆香后捞出留油在锅内，倒入控干水分的土豆丝，大火翻炒到八成熟就可以放入小米辣、食用盐、味精、白醋与白糖、翻炒均匀后就可以出锅装盘啦！
干煸豆角
这是来自四川菜的做法，干煸之后的豆角能够清新爽口，同样是全素的家常菜，用来下酒也是不错的选择！
制造方法：
第一步：首先将豆角择成手指长的小段，准备好干辣椒、蒜末等配料；
第二步：在炒锅中倒入两大勺的食用油烧热，倒入豆角在锅中慢慢煸炒到豆角的水分干掉，就可以放入干辣椒与蒜米，少许盐花、白砂糖、鸡精，最后再用大火翻炒均匀，让豆角入味就算是完成啦。
红烧茄子
在这三道全素的家常菜中，可能红烧茄子是排名第一的下饭菜，一道普普通通的红烧茄子比肉还好吃，就一道菜我都可以吃下三碗饭！红烧茄子可算是老少咸宜的素菜，是不少人爱吃的！
制作方法：
第一步：就是准备好要做红烧茄子的所有食材，茄子用滚刀切块，放在水中泡着，防止氧化变色就不好看了（这也是做茄子的小秘诀哟）
第二步：调好红烧茄子的酱汁，在碗中倒入酱油、醋、糖、鸡精、蒜末、以及食盐与水淀粉搅拌均匀；
第三步：在锅中放油烧热后，倒入切好的茄子，中火炸至茄子变得软软的就可以捞出来沥过油，再次放如锅中爆炒倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀，最后撒上葱花以及淋上少许香油就可以出锅啦。
