老年人合理膳食的五个核心原则,你都知道吗?
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民以食为天。身体的营养来自于食物,合理的膳食结构有利于促进人体的健康,对于老年人,更是如此。在照顾老年人的过程中,应当遵循合理膳食的标准及原则。
合理膳食的标准
1、各种食物综合利用,以达到不同营养的互补效果。
2、供给人体所需的足量、适量营养,不可偏少也不宜偏多。
3、各种营养的搭配比例要平衡。
老年人合理膳食的原则
1、应以低热量、低糖类、低脂肪、充足的蛋白质和维生素以及适当的无机盐类为原则。
2、注意食品搭配。要荤、素搭配丰富;粗粮、细粮搭配合理;干、稀搭配得当。
3、要清淡、易咀嚼、易消化。
老年人心肾功能逐渐衰退,因此所吃食物必须清淡,少油腻,不甜不咸,烹调要口轻少油,多用蒸、煮、烩、炖的方法做菜。老年人不宜吃刺激性很强的食物如辣椒,也不宜吃生冷食品,因为可能引起胃痛、腹泻,还容易发生肠道细菌感染。
老年人的膳食还应该容易咀嚼和消化,以流质半流质或比较容易嚼烂的固体食物为主,如牛奶、豆浆、面条等。
4、尽量少食用煎、炸、炒、烟熏、焦化食物。
油炸食品会严重破坏食物中的营养元素,高温油炸不仅破坏了油中的维生素 B、C 和人体必需的脂肪酸,而且破坏了食品本身的营养成分。而烟熏食物、焦化食物中则易产生严重的致癌物质。
5、进餐要定时定量,少食多餐。
每日进食至少三餐,也可以分成四至五次进食,每次不要太饱。老年人肝脏合成糖元的能力下降,肝糖元储备减少,容易饥饿,少吃多餐可明显减少血糖波动,减轻胰脏负担,防止糖尿病,还有助于防止脂肪沉积。
膳食组成参考值
谷类 300 克
瘦肉类 100 克
豆制品 100 克
蔬菜约 300 克
牛奶或豆浆一杯
新鲜水果 100 克
烹调用油 18 克~20 克
盐少于 10 克
糖少于 20 克
脂肪摄入量占总能量的 20%~25%
合理的膳食是机体保持良好的免疫力的物质基础。因此,我们一定要重视老年人的饮食问题,遵循合理膳食原则来照顾老年人。嘉乐会学校养老护理员课程中,有对老年餐理论及实操的详细介绍与讲解,欢迎大家来报名学习哦~
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编辑:清清
校审:园园 小韩
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