老年人饮食安全应该注意什么

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老年人饮食安全应该注意什么

随着身体功能的下降，老年人在咀嚼食物、烹饪食物和如何购买健康食物方面会存在一定的困惑。遇到这样的情况怎么办，专家给您支支招。

目录老人如何合理安排饮食老年人饮食安全应该注意什么老年人饮食不能太饱老人有哪些健康饮食原则适合老人吃的零食

1老人如何合理安排饮食

　　老年人饮食的“一二三四五”的原则

　　一少

　　老年人消化吸收功能明显减弱，一次食量宜少，不宜多。

　　二多

　　老人摄取营养能力减弱，为满足营养需求，一是多样，饮食应多样化，荤素搭配，粗细搭配;多种食物混吃和轮流吃，可使各种饮食中营养成分彼此取长补短，相互补充;二是多餐，每日增加1 ~ 2餐，少食多餐，顺应老人肠胃的吸收功能，从而满足机体各种需要。

　　三不宜

　　不宜餐后剧烈运动;不宜饭后洗澡;不宜过食辛辣。

　　四低

　　低盐：每天食盐少于5g，过食易诱发高血压。

　　低脂：脂类食物不宜过多，过食容易诱发动脉硬化。

　　低糖：糖类食物适量，摄入过量容易引发肥胖症，糖尿病等。

　　低胆固醇：老年人应选择低胆固醇食物，高胆固醇容易诱发心、脑血管疾病。

　　五度

　　硬度：老年人消化功能减退，饮食适度细软，粗糙坚硬食物不容易消化，可导致肠胃疾病的发生。

　　速度：老年人的各种协调机能减弱，饮食过程应细嚼慢咽，过快容易哽噎。

　　鲜度：新鲜食物营养丰富，味道鲜美，能促进食欲，易消化吸收，故老年人三餐都应有新鲜食物。

　　饱度：食不宜过饱，六分为度，过量易出现消化不良，胃下垂等。

　　温度：老年人消化道黏膜壁变薄，腺体、绒毛萎缩，对食物刺激十分敏感，过凉、过热，容易促使癌变，因此寒热要适中。

2老年人饮食安全应该注意什么

　　不想自己做饭吃

　　这种情况下，家人应当为老年人购买便于烹饪的健康食品，例如，酸奶、低脂奶酪和脱脂牛奶等乳制品，豆类食品、全谷物主食，经加热就能食用的汤料。在购买汤料食品之前，要确保仔细阅读食品标签，检查其中的钠含量不要超标。

　　容易便秘

　　便秘是老年人的一种常见病。果蔬能提供大量的膳食纤维，如苹果、草莓、红薯、花椰菜、香蕉，它们能让食物在肠道内的流动保持平滑;杏仁能提供有益人体健康的脂肪和蛋白质，每杯杏仁还含有2.4克的膳食纤维;每半杯豆类食品就含有19克的膳食纤维;全粒谷物(如糙米)。摄入这些食物不仅能补充到充足的营养物质，还有助于肠道保持蠕动状态。

　　不能喝太多的水

　　饮用足够量的液体对于老年人保持身体健康至关重要，特别是正在服用药物的老年人。不要把补充液体的方式局限在整天喝白开水上。加入柠檬汁、酸橙汁、薄荷叶后能增添白开水的滋味，适量饮用茶水、咖啡和纯果汁也能让老年人达到每日的摄入液体量。此外，富含水分的果蔬也能对身体起到补水作用。

　　牙齿疼，咀嚼食物有困难

　　随着年龄增长，咀嚼食物存在麻烦是很常见的现象。质地柔软的食物照样有营养价值。早餐喝一碗燕麦粥，中午喝一碗低钠含量的鸡肉蔬菜汤，晚餐把红薯、豆类和大米一起煮熟了吃，这些食物同样含有大量的人体必需维生素和矿物质。

　　不敢吃某些食物

　　这些食物有助于老年人抵御常见疾病：燕麦、奶酪和浆果是一个屡获殊荣的食品组合，它有益于老年人的心血管健康和胆固醇水平，还能预防血糖突然上升;多脂鱼(特别是鲑鱼)能提供有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸，从而降低低密度脂蛋白的含量。

　　什么东西吃起来都没味道

　　老年人味觉功能下降很常见，但它同时又容易克服。把食物的温度稍微提高一些，就能立即提升味蕾的功能，更好的品尝出食物的原汁原味。

3老年人饮食不能太饱

　　老人吃的太饱对身体健康不利，老人在饱食后会容易诱发一些疾病，其中一些症状因发生比较隐秘，容易被忽视，从而导致严重的后果。饱餐后引起的单侧肢体无力，就是其中一种。

　　这类患者一般饭量较大，每次餐后10分钟左右出现短暂失语、嗜睡、单侧肢体无力，严重的伴有单侧肢体瘫痪。如果卧床休息，多可在约60分钟后恢复餐前状态。这类病人的症状在临床上称为盗血综合征。盗血综合征是指某一处血管闭塞后，该闭塞血管向邻近的血管盗取血液，可出现供血不足的症状，甚至出现缺血体征。这是由于餐后部分血液进入消化器官，脑血流减少，出现相对缺血、缺氧的情况，脑缺血、缺氧，加上葡萄糖供给不足、酶代谢异常等因素，引起脑细胞代谢紊乱，导致网状结构功能损害和脑活动功能减退，产生较轻的意识障碍和功能障碍。

　　专家提醒，曾经出现过上述症状的老年人，要改变日常饮食习惯，少食多餐，一日5-6餐，每餐五六成饱，餐后卧床休息30分钟。并且要积极控制高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病。

4老人有哪些健康饮食原则

　　1、蔬菜要多

　　新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素c和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

　　2、食物要杂

　　蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。

　　3、饭莱要香

　　老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。回此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。

　　4、质量要好

　　老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所合蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。

　　5、数量要少

　　研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。

　　6、莱肴要淡

　　有些老年人口重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6一8克为宜。

　　7、饭菜要烂

　　老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。

　　8、水果要吃各种

　　水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康，每餐饭后应吃些水果。

　　9、饮食要热

　　老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。

　　10、吃时要慢

　　有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影叶身体健康。

5适合老人吃的零食

　　板栗

　　板栗素有“千果之王”的美誉，醇厚香甜的口感总是令人念念不忘。随着年龄的增长，老年人的各项身体机能都有所下降，而栗子能强脾健胃、活血止血，对肾虚也有良好的功效，这对老年肾虚、糖尿病患者的帮助是非常大的。因此，糖炒栗子是可供老年人选择的零食佳品。

　　核桃、杏仁、花生

　　这些坚果中富含不饱和脂肪酸，这对老年人的心脏是非常有益的。爷爷奶奶们辛苦了一辈子，是该颐养天年的时候了。冬日的午后躺在安乐椅上悠哉的晒着太阳，随手拿起旁边摆放好的核桃、杏仁、花生等坚果品尝品尝，伴着坚果们香甜可口的味道，幸福也就更加浓厚了。

　　金橘饼、柿饼

　　金橘饼和柿饼普通而且价格低廉，但千万可别小瞧它们，它们具有很棒的医疗辅助作用，非常有利于老年人的身体健康。先说金橘饼吧，不含任何添加剂的金橘饼纯属于绿色食品，明亮金黄的颜色就足以勾起人们肚里的馋虫，甘甜的味道以及消食下气通窍化痰的功效更是让人津津乐道。再说柿饼，患有高血压的老年人肯定都不陌生，它有改善心血管的功能，还能够改善大便干结的症状呢!

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