孕妇补铁菜谱

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　　孕妇吃什么可以补铁?

　　含铁丰富的食物有猪肝、猪肾、猪血、牛肉、猪肉、蛋黄、芝麻酱、黑木耳、黄豆、芹菜、白菜、海带、香菇、田螺、牛肝、羊肝、鸡肝等。

　　孕妇吃什么补铁好?

　　但食物中的铁吸收率相 差极大，一般动物性食物的含量和吸收率均较高。因此，膳食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。

　　一般说来，孕妈妈每日吃四五个桃或200克红小豆可满足铁的需要。

　　【营养食谱】

　　冰糖银耳汤

　　【原料】银耳15克，冰糖250克，鸡蛋清1个。

　　【制法】将银耳用温水泡发，去掉跟脚，放入清水中;将汤锅置于中小火上，掺清水j冰糖熬制;将鸡蛋清中稍加清水搅匀，再加入冰糖水搅匀，除去浮沫和杂质; 将冰糖水注入大蒸碗内，放入银耳，上笼蒸80分钟，粑烂取出，倒入汤碗内即可。

　　木耳烧豆腐

　　【原料】水发木耳100克，豆腐400克，葱花、姜丝、味精、胡椒粉、高汤、化猪油、精炼油各适量。

　　【制法】将木耳洗净，去蒂，撕成小朵;将豆腐切成1.5厘米见方的块;将化猪油、精炼油放入烧锅内烧至六成热，放入葱花、姜丝，煸炒出香味，放豆腐、木 耳、精盐、高汤，烧沸后改用小火炖10分钟，放入味精、胡椒粉炒匀即可。

　　麻酱面

　　【原料】面条(干切面)150克，芝麻酱20克，大葱15克，香椿、煮黄豆、黄瓜、水萝卜(可按照喜好换菜)各适量，辣椒油、醋、精盐、蒜泥各适量。

　　【制法】将芝麻酱放入碗内，用凉水稀释，再加入精盐调匀;将香椿用开水焯一下，切末放入盘内;将煮黄豆放入盘内;将黄豆、水萝卜切丝，均放入小盘内;将面 条煮熟，过几次冷水，盛入碗内，撒上各种材料，加入芝麻酱、蒜泥等即可。

　　家常鹅肉

　　【原料】带骨鹅肉300克，净青笋100克，豆瓣酱40克，葱、姜共40克，酱油、料酒、精盐、味精各适量。

　　【制法】将鹅肉改刀切块;将青笋改刀切滚刀块;将葱、姜、蒜切片待用;将炒锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、姜、葱放入煸炒，待出香味，把鹅肉放入烧炒，烹入 料酒、酱油，把精盐、味精放人继续煸炒，待肉上色时，添汤适量，烧开，移至小火慢烧，待肉将熟，再把青笋下锅，烧熟即可。

　　胎儿在母体内发育每天都需要5毫克左右的铁，而孕妇在怀孕期间血容量增加，分娩时也要失掉一部分血。因此，孕妇对铁的需要量很大。如果铁的供应量不足，孕妇就会贫血，继而影响胎儿的发育，使新生儿贫血。因此，孕妇应该多吃一些含铁量较丰富的食物，如鸡蛋、瘦肉、肝、心等，其中鸡蛋为最好，可全部被利用。在主食中，面食含铁一般比大米多，吸收率也高于大米，因而有条件时应鼓励孕妇多吃些面食，如面条、面包等。

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