整理16道美食分享，鲜香味十足营养超丰富，做顿大餐犒劳家人吧

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葱烧黄花鱼

材料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各适量。

做法：1、清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时，葱切段,姜切片备用即可。

2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。

3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。

泡菜鸡砂锅

原料：仔公鸡1只（约重1250克）酸萝卜块、泡莲花白片、泡子姜片各100克青椒块、红椒块、蒜瓣各50克糍粑辣椒50克豆瓣酱15克蒜苗段、盐、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、鲜汤、红油、色拉油各适量黄豆芽200克

制法：

1.把仔公鸡宰杀治净后砍成大块，用盐、料酒和白糖腌10分钟，再下入烧至八成热的油锅里过油至熟，便捞出来沥油。

2.锅里留底油，下入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香出色，放入蒜瓣、酸萝卜块、泡莲花白、泡子姜炒香出味，掺入鲜汤烧沸，倒入炸过的鸡块并调入盐、酱油、味精和胡椒粉，待用小火烧至成熟入味时，放入青红椒块翻匀，并淋入红油，然后出锅倒入垫有黄豆芽的黑沙锅里，撒上蒜苗段，置于火锅炉上加热，即成。

窝丝煎蛋

做法：1.准备好菠菜汁。

2.鸡蛋打入碗中，加入菠菜汁，搅匀后，筛入低筋粉。

3.然后搅拌成可流动的面糊，将面糊倒进裱花袋中。

4.起锅烧油，裱花袋剪一个小口，把面糊挤入锅中。

5.煎至定型后，卷起成鸟窝状。

6.上面打一个鸡蛋，煎至鸡蛋完全成熟，撒点葱花即可。

大蒜炒咸肉

材料：大蒜苗咸肉料酒生抽食用油

做法：

1、腊肉洗净切片（腊肉提前在水中浸泡1个小时），大蒜洗净切段。

2、锅中倒入食用油，下咸肉料酒翻炒出油。

3、加生抽翻炒上色。

4、倒入大蒜翻炒断生即可。

肉末蒸水蛋

材料：鸡蛋，猪肉，生抽，精盐，玉米油，葱花，蚝油，白糖，生粉。

做法：

1、猪瘦肉洗净剁成肉末，加入蚝油生粉食盐，玉米油，白糖搅拌均匀腌制十分钟。

2、准备葱洗干净，切成葱花。

3、鸡蛋打入碗中，加入适量的玉米油和食盐打散。

4、加入鸡蛋加入2倍的凉开水，放置10分钟让大气泡消除。

5、锅加入冷水，开大火烧开鸡蛋液端上锅蒸，盖上盖子转中火蒸7分钟左右。

6、准备生抽，油，中间打开盖子观察鸡蛋的状况，注意不要让蒸馏水滴在鸡蛋上。

7、观察到鸡蛋液面上开始凝固后，拿筷子将肉末调进鸡蛋上。

8、盖上锅盖转小火再蒸2分钟至肉末蒸熟。

9、撒上葱花，淋上玉米油和生抽完成。

砂锅生焗野生黄鱼仔

原料：野生小黄鱼6条，花腩片100克，蒜子、姜角、干葱头、葱花各少许。

调料：盐、胡椒粉、黄豆酱、南乳酱、广东米酒、生油各适量。

做法：

1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼腹内，搅出内脏，洗净后吸干水份，两面抹上盐、胡椒粉，待用。

2、起锅入生油烧热，下入花腩片煎香，铲起待用；再把黄鱼仔平放在锅中，煎香一面，也铲起待用。

3、黄豆酱与南乳酱（连汁）混合，煮热上味碟，跟上。

4、砂锅内下入生油烧热，下入蒜子、姜角、干葱头爆香，收火，然后铺上花腩片，再铺上黄鱼仔（煎香的一面朝下），盖上盖，开中火，分数次往煲盖边淋入米酒，直至将砂锅内黄鱼仔焗熟，然后直接整煲上桌。

5、于客人面前打开煲盖，淋入“3”，撒上葱花便成。

香汤米粉

食材细米粉1个、葱少许、胡萝卜少许、腊肠少许、盐少许、香油少许

做法1.细米粉提前泡软，葱切段，胡萝卜、腊肠切丝备用。

2.锅中加适量的水煮开，先放入胡萝卜丝煮2分钟，再把其他食材放入煮2分钟。

3.出锅前加盐、香油调味即可。

橄榄菜春笋肉丁焖饭

材料：大米200g.春笋300g、五花肉丁100g、葱花姜末10g.橄榄菜50g、生抽5g。

制作过程：

1、五花肉切丁，春笋从根部切开，顺着缝隙将皮剥开后切成滚刀块

2、锅烧热放入食用油，放入切好的肉丁，翻炒至肉色变白加入葱姜末，加入切好的春笋翻炒均匀。

3、加入橄榄菜和生抽搅拌均匀，电饭锅中放入洗干净的米，加入比焖饭少一些的水，倒入炒好的料，摁下煮饭键即可。

冬笋蘑菇鸡丝汤

材料：鸡肉100克，冬笋半只，蘑菇5朵，清水，料酒，姜丝，盐等适量。

做法：

1、将鸡肉洗净，切成丝，冬笋去壳洗净，切成片状，蘑菇也洗净，切成片状。

2、炒锅中加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白，

3、倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开转小火煮1分钟，然后下入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟。

4、最后加盐调味，即可出锅！

盐水大虾

材料：活虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。

做法：

1、将活虾洗净待用。

2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。

酸辣白菜

材料：大白菜、大蒜、花椒、干辣椒

做法：

1、白菜叶子一片一片儿掰开，冲洗干净；

2、把白菜叶子和白菜帮子分开，白菜帮子切成小菱形块；大蒜切片；

3、锅中倒油，把花椒放进去先煸出香味，然后捞出；

4、接着放入干辣椒和大蒜均匀翻炒，煸出香味，把切好的白菜倒入锅中快速翻炒；等到白菜帮子快熟时再倒入白菜叶子快速翻炒；

5、加入盐、白糖，最后沿着锅边淋入老陈醋，熘出醋的香味，然后均匀翻炒之后出锅装盘即可。

虎皮青椒

用料螺丝辣椒8-10根；瘦肉80克；老抽半勺；生抽1勺；盐一小勺；糖半勺；醋半勺；蒜2瓣；豆豉10克；猪油2勺

做法1、8-10根螺丝椒去蒂，不能吃辣的请一定把籽去除干净，用刀背压扁入味，切成合适长度；

2、将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用；

3、热锅起油，加入青椒，调中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压青椒，至表皮起皱，呈现焦糊的斑驳状。翻面，将另一面也煎出虎皮；

4、将青椒拨到一边，用底油爆香蒜末、豆豉，再倒入炒好的肉末和酱汁，盖上盖焖一两分钟，最后加糖、香醋提味，即可出锅。

粉蒸胡萝卜丝

材料：胡萝卜一根盐适量食用油少许面粉适量葱蒜干辣椒丝或辣椒面花椒粒

做法：

1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）

2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的

3、倒入食用油拌匀

4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住

5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

6、蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃

皮蛋拌豆腐

用料：卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜、红椒粒和辣油；

做法

1.豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用；

2.皮蛋切丁铺在豆腐上；大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁；

3.撒上葱花和香菜，浇上碗汁，放上红椒粒和辣油拌匀即可

豉椒鸡丁

材料：鸡胸肉300克；青椒100克；生姜3-4片；大蒜2-3瓣；洋葱少许；干辣椒3-4个；腌肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少许；淀粉1大勺；香油1小勺；调味料：；豆豉酱1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺

做法1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。

2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。

3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。

4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。

5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。

6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。

7、加入其余调味料拌炒均匀即可出锅。

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