用简单实惠家常食材做出的10道美食,味道鲜美入味,让人垂涎欲滴
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1.干薯片
材料:土豆、豆瓣酱、葱花、盐、蒜头、酱油、辣椒粉
练习:
1.土豆去皮洗净。
2.切成均匀的片状,不要太薄。将水放入锅中。水开后,放入土豆片,煮20秒左右。煮久了很容易烂掉。不可能是对的。
3、锅中加入油,将土豆片煎至两面黄色。
4、锅中油烧热后,放入蒜片、适量豆瓣酱和少许花椒粒炒香。
5、倒入炸好的土豆片翻炒均匀,撒上一些辣椒面翻炒均匀,然后放入干锅中,撒上葱花和白芝麻,开酒精炉。
2.鱼香鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、酱油、鸡精、糖、高汤、盐、油。
练习:
1.葱姜蒜切碎,鹌鹑蛋提前煮熟去壳,木耳洗净泡发撕成小朵,青红椒去籽去蒂切小块件;
2、取一小碗,加入适量的葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤,搅拌均匀,制成鱼香酱;
3、锅烧热倒入油,放入鹌鹑蛋煎至表皮呈金黄色,捞出沥油;
4.锅中留少许底油,加入一大勺豆瓣酱炒香,然后加入青红辣椒和木耳快炒至碎;
5、淋上鱼香酱,倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,再撒少许水淀粉勾芡收汁,最后撒上少许葱花稍稍翻炒即可。
3.茄子配烤辣椒
材料:茄子1个,青椒2个,红椒2个,青红椒饭少许,蒜米姜饭各适量,白糖、味精、香醋、鲜汁、香油各适量
练习:
1.茄子洗净,切条备用。
2、将青、红辣椒洗净,晾干。在锅中加热一个没有油的平底锅。立即加入辣椒,用中火煮至变软。把它们拿出来放在一边。
3.继续加入茄条,中火将茄子炒至软烂,捞出沥干,放凉放辣椒。
4、花椒、茄子去黑皮,去花椒籽撕成条,加入味精、白糖、香醋、鲜汁、香油、青红椒米、炒蒜米和姜拌匀米饭做好,装盘。
4.泡椒牛肉
1.准备好牛肉,切丝
2、肉丝里放一勺淀粉,用少许黑胡椒粉腌10分钟左右
3、胡萝卜、泡姜、泡椒、葱花
4.锅里放油,油热到80%时,加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒
5.倒入肉翻炒均匀,搅拌速度要快
6.将牛肉翻炒均匀,立即将泡好的姜和泡好的辣椒倒入盘中翻炒
7.倒入少许酱油,加适量盐,加少许糖,翻炒
5.萝卜炖牛腩
材料:牛腩500克、白萝卜1个、生姜1片、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、盐2克、青辣椒1个、植物油2汤匙。
练习:
1、准备材料:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切片,干辣椒切瓣。
2.将牛腩对着麻将大小的条纹切开;将牛腩放入平底锅中过冷水,放入姜片,煮沸血水后捞出。
3、焯好的牛腩放入瓦煲中,倒入足量的水,放入姜片,大火煮,小火煮1小时,高压煮25分钟;然后取出煮熟的牛腩,晾干,保留牛汤备用。
4、锅内放植物油,将肉翻炒片刻;放入姜丝、干辣椒、八角、月桂叶炒香。
5、加入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;然后加入萝卜翻炒一下。
6.倒入炖好的牛腩汤,加糖,大火烧开后转小火炖50分钟;50分钟后加入青辣椒。
7、置火上,边收汁边搅拌;汁浓稠后加盐,以改善口感。
6.白菜丝
材料
1根卷心菜;大约20颗胡椒粒;两汤匙生抽;适量的油;半茶匙糖
练习
1.卷心菜撕去外皮,用手撕成小块(去掉叶子中央的粗茎),洗净沥干
2、锅内放入2倍于平时的煎炸油,用大火加热至锅冒烟,快要着火为止。倒入花椒,迅速倒入卷心菜
3、小火翻炒至白菜变软,加入生抽,再次翻炒,翻炒至白菜变软,加半茶匙糖调味出锅
7.黄瓜沙拉
原料:黄瓜、大蒜、辣椒小米、香菜、花生、香醋
练习步骤:
1、黄瓜去头去尾,切块,切成小块用醋略腌。
2.大蒜拍碎,香菜切碎,放入黄瓜中
3、酱油、盐、鸡精、红辣椒油、辣肉末酱。
4.将汁倒入黄瓜中,拌匀后装盘。
8.寒性金针菇
成份:金针菇、青辣椒、红辣椒、大蒜、玉米油、盐
练习:
1、金针菇去根,用流水洗净,撕开。
2.将金针菇放入锅中煮两分钟。
3、捞出过冷水,沥干水分,将辣椒洗净。
4.大蒜切碎,辣椒切丝。
5.锅里放油烧热至50%热,加入辣椒末翻炒片刻,关火。
6.加入切碎的大蒜,用余温加热。
7.倒入金针菇。
8.加盐搅拌均匀。
9.豆豉
材料:半斤六十、红灯笼椒一个、小葱一小把、姜三片、盐、鸡精、老干妈
练习:
1、花甲用水冲洗几遍,红辣椒、姜切丁,香葱洗净切葱花备用。2.烧一锅水。水开后,将花甲倒入锅中,将花甲煮沸。这个过程大约需要两分钟。如果能被烫伤,就说明花甲还活着。只取打开的六十分之一。
3.将焯好的面壳放在盘子里。
4、盘中抹上老干妈,放适量老干妈红油。然后在面壳上撒上姜丁和红辣椒末最后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸,大火蒸10分钟,六十蒸熟
10.荷兰豆炒培根
材料
荷兰豆250克培根100克鸡精100克盐少许
练习
1.荷兰豆两边的排骨撕下,洗净
2.将豌豆放入沸水中焯一下
3.将焯过水的豌豆沥干
4、腊肉用清水浸泡十分钟,沥干水分,切成薄片
5.炒锅置旺火烧热,倒入培根片略炒,加入一匙水稍煮片刻
6.加入荷兰豆翻炒1分钟左右,出锅前加入少许盐和鸡精
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