猪肝可以这么做，厨房小白也能轻松上手，又鲜又嫩入味极了

发布时间：2025-03-17 14:40

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在上海，酱爆猪肝是一道非常受欢迎的家常菜。

其实很多人都喜欢吃爆炒猪肝，但由于掌握不好火候猪肝很容易老导致非常多的人不愿去尝试，今天小编就教大家如果做出又嫩又滑的爆炒猪肝。

用料：

猪肝、大葱、姜片、葱结

做法：

1.猪肝买回来冲洗后，用清水浸泡猪肝1小时左右，那样猪肝里的血水和毒素基本就能排除干净，也能祛除猪肝的腥味。

2.刀片呈50度角左右，把猪肝切成薄片，再用清水冲洗到没有血水。

3.用少许的盐和糖、少许的生姜汁、少许的蚝油、料酒、生抽、淀粉腌制猪肝，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右。

4.锅里烧水，放姜片和葱结，水烧开后，把腌制好的猪肝倒入，把猪肝拨散，等猪肝变色就快速捞出。用清水把猪肝冲洗干净。

5.锅里倒油，把大葱段煸出香味，放白糖，倒生抽和老抽，加甜面酱，拌匀，再淋上淀粉水，再拌匀，最后把猪肝倒入，让每片猪肝都能裹上浓稠的酱汁就能出锅了。