越吃越香的几道家常菜，营养美味简单易学，厨房小白也能轻松上手

发布时间：2025-03-17 14:43

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蒜苗辣炒猪肝

材料：猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖、味精

做法：

1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

酱炒蘑菇牛肉

食材：牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉；

做法：

1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分切段；

2.牛肉丁里面，加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿

3.调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖

5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；

6.牛肉入锅，大火炒至变色，立马放蘑菇；

爆炒大肠

食材：大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许

做法：

1、大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜、青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆香，加入少许食盐翻炒均匀，等大肠炒出油后起锅装盘备用。

炖猪肘

做法

1.选择猪后肘2个断4截，清理干净（断截、清理售肉处都可代劳）

2.锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味；随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

3.热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

4.高压锅内葱段（2根）、姜片（1小块）、八角（2粒）、香叶（4片）、酱豆腐（1小块，清水调汁倒入）、面酱（2小勺）、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘（不及高压锅最高水位线）老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火。