食品添加剂的使用由来已久，伴随着现代食品加工工艺的改进和食品工业的发展，食品添加剂的研发和使用也取得了长足的进步，对食品工业的发展起到了积极的推动作用。日前，《中国消费者食品添加剂认知调查》显示，我国消费者对食品添加剂仍存在四大误解。
误解一：长期大量摄入食品添加剂有害健康？
本次调查显示，62%的消费者认为“长期大量摄入食品添加剂有害健康”。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，“长期大量”其实是外行话。在评估食品添加剂安全性时，要充分考虑“终生、每天、大量摄入”的极端情况，因此网络上所谓的“长期大量摄入有害健康”几乎不可能出现。此外，国家标准在规定食品添加剂的使用范围、使用量时也是“算总账”，因此大家担心的“叠加效应”也涵盖在内了。
误解二：天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全？
本次调查显示，70%的消费者认为“天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全”。
对此，国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波表示，这种想法可能与人们普遍存在“化学恐惧症”有关，但不论是天然来源还是人工合成的食品添加剂都是“化学物质”，在管理上也是一视同仁：用同样的方法和准绳去评估其安全性。因此批准使用的食品添加剂是同样安全的，无论何种来源。
误解三：“0添加”“0防腐剂”更安全？
本次调查显示，66%的消费者认为“0添加”“0防腐剂”的食品更安全。
