【网络谣言粉碎机】国家拟规范餐饮“食品添加剂”使用，为何这种物质非“添”不可？

发布时间：2025-03-17 20:43

食品添加剂需按照国家规定添加，过期不可食用。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #食品添加剂知识#

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餐饮业使用食品添加剂被进一步规范

食品添加剂为什么非“添”不可？

香精、防腐剂、色素……提到各种食品添加剂，大多数人会心生抗拒。

事实上，从某种角度来说，食品添加剂的发展水平，是一个国家发展水平的重要标志之一。在我国，目前允许使用的食品添加剂有2500多种，而在美国，许可使用的食品添加剂超过5000种。

之所以人们如此抗拒此类物质，是混淆了食品添加剂、纯天然及非法添加物的概念。

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食品添加剂

主要作用是改善食品的色、香、味等品质，或抑制微生物等以延长其保质期。一般有以下几种使用目的：

目的

食品添加剂示例

保持或提高食品本身营养价值高铁酱油里的营养强化剂特殊食品的必要配料或成分婴幼儿配方食品中的酸度调节剂碳酸钾提高食品质量和稳定性食用油中的抗氧化剂改进食品感官特性冰淇淋中的乳化剂便于食品生产、加工、包装、运输、贮藏水果罐头中的防腐剂

一旦离开食品添加剂，生活中的很多食品都会“走形”，比如面包没了膨松剂，很难发得起来；不点卤水，豆腐无法成形；巧克力、冰淇淋不加乳化剂，性状难以稳定。

食品添加剂是否安全，归根结底要看用量与摄入量。只要符合标准，食品添加剂的安全性是有保障的。

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纯天然、零添加

不少人有个误区，以为天然的就一定安全，含化学成分的绝对不好。

几乎每类食品添加剂里，既有天然的，也有化学合成的。很多化学合成的食品添加剂，是在清晰了天然物质的化学结构后，再人工合成。

比如牛肉香精、鸡肉香精等各种肉味香精，可以用在各种各样需要肉香味的食品中，如鸡粉、方便面调料、肉制品、菜肴、膨化食品、速冻食品、豆制品等。

市场上宣称“零添加”的食品主要分两种情况：一是允许添加而不添加；二是本来就不允许添加却依旧标注了零添加。

无论天然的还是人工合成的食品添加剂，其安全性都要接受风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按规范使用，其安全性并无高低之分。厂家选择天然来源或人工合成，更多是考虑成本。

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非法添加物

1981年，我国出台第一个食品添加剂许可制名单：食品添加剂使用卫生标准（GB2760）。采用的是国际惯例，名单上的700种物质是当时允许使用的食品添加剂。到2012年允许使用的食品添加剂已有2500多种。

而让人们心有余悸的三聚氰胺、苏丹红、吊白块、瘦肉精等非法添加物，从来没有进入过“国标”名单。

食品添加剂也分“好”与“坏”

食品添加剂并非现代产物。早在公元前1500年，埃及就用色素为糖果着色；南宋时期，就有了“一矾二碱三盐”的油条配方。

有些食品添加剂加了比不加好，或者本来就是天然成分，对健康有一定好处：

3招降低食品添加剂违规使用伤害

食品添加剂的违规使用通常有两种情况：