四川省火锅协会召开《火锅制作与消费节约行为规范（征求意见稿）》团体标准讨论会

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4月7日下午，根据团体标准研制工作安排，《火锅制作与消费节约行为规范》团体标准讨论会在四川省火锅协会会议室召开。

会议由四川省火锅协会执行会长严龙主持，四川省市场监督管理局标准化处副处长淳琪、成都市标准化研究院主任蒋丽琼、四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院院长杜莉、四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院副院长陈祖明以及起草小组有关餐饮单位负责人参加了此次会议。

会上，各位专家及企业代表就《火锅制作与消费节约行为规范（征求意见稿）》团体标准的内容一一研读并商讨，提出了修改意见和建议。

 

四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院院长杜莉首先就征求意见稿内容的起草情况进行说明，她介绍，标准是从节约和反浪费角度提出，内容兼顾了火锅生产产业链及前端销售、服务等方面。

成都市标准化研究院主任蒋丽琼对团体标准的立项、发布流程作解释说明，要求标准的起草必须符合程序，标准适用范围及对象必须明确。

 

成都市皇城老妈酒店管理有限公司总经理孔令龙作为企业代表提出自己的建议：除却现有引用文件外，是否可以考虑将餐饮打包及一次性打包用具相关文件作引用；在标准的表达和说明上遣词造句是否足够规范；餐厨垃圾的处理环节是否需要增加建议部分；火锅用油浪费相关问题等。

 

现场，火锅企业、火锅供应链企业代表们纷纷围绕征求意见稿的各处细节展开讨论，根据门店的实际经营情况，提出自己的建议。

 

省市场监管局标准化处副处长淳琪作总结发言，标准化研究是当下的趋势所在。团体标准是促进行业发展的重要推动力，是团体成员的共同诉求。希望通过今天这次机会，让火锅行业内更多从业者对标准立项有所了解。也希望把今天大家提到的好建议提炼出来，固化下来。

 

四川省火锅协会执行会长严龙表示，通过更规范更科学的方式，杜绝餐饮浪费现象的出现，在全社会营造“节约光荣、浪费可耻”的浓厚氛围。带领四川火锅行业，大力倡导积极向上、科学健康的生活方式，传承尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的中华民族的传统美德。

 

四川省火锅协会秘书长冯永地讲到，火锅是受大众喜爱的餐饮品类，在消费过程中也不可避免地会产生食品浪费现象。除了现已起草的标准内容，还可以针对火锅小料、蘸料部分作建议和调整。火锅企业可以在小料台设置川味火锅蘸碟标准提示，避免消费者在自助调料部分产生过度浪费。

 

接下来，起草小组将结合今天的意见，再继续核查核实、精简提炼，对标准内容进行修改完善。

参与本次讨论会的人员及企业名单：

四川省市场监督管理局标准化处副处长 淳琪

成都市标准化研究院主任 蒋丽琼

四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院院长 杜莉

四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院副院长 陈祖明

四川省火锅协会执行会长 严龙

四川省火锅协会秘书长 冯永地

四川省食品安全协会技术部主任 蒲开阳

四川至膳品牌管理有限公司总经理 刘少全

广汉市迈德乐食品有限公司董事长 杨礼学

广汉市航佳食品有限公司总经理 张仕康

成都巴蜀大将餐饮管理有限公司董事长 唐天府

成都钢五区顾大妈餐饮管理有限公司董事长 魏明

成都蜀大侠餐饮管理有限公司 董事长 江海浪

成都市皇城老妈酒店管理有限公司总经理 孔令龙

成都聚鼎龙腾餐饮管理有限公司总经理 高永康

四川川西坝子餐饮管理有限公司总经理 郑守强

网址：四川省火锅协会召开《火锅制作与消费节约行为规范（征求意见稿）》团体标准讨论会 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/833115

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