颜色影响食物营养成分

发布时间：2025-03-21 03:36

食物颜色丰富，暗示营养成分多样 #生活知识# #生活理念# #饮食营养知识#

颜色影响食物营养成分

红色食物――

减轻疲劳预防感冒

上榜食物红辣椒、胡萝卜，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜

假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已经被感冒缠上了，红色食物会助你一臂之力。红色食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒

作用，预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。

蓝紫色食物――

益寿的天然“良药”

上榜食物黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉

蓝色食物主要是指海藻类的海洋食品。其中的螺旋藻含有18种氨基酸，11种微量元素及9种维生素，可以健身强体，帮助消化，增强免疫力，美容保健，抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病功能。

紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C，常吃对预防高血压、心脑血管疾病及遏制出血倾向有一定作用。

橙黄色食物――

维生素C的天然源泉

上榜食物玉米、黄豆、花生、杏、橘、橙、柑、柚等

橙黄色食物含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。故这些人群偏重一点儿黄色食品无疑是明智之举。

绿色食物――

肠胃天然“清道夫”

上榜食物绿颜色蔬菜

绿色的草本植物都被用作治疗的用途，足以证明绿色食物的确具有调和身体机能的功效。大部分蔬菜都拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，而且提供大量纤维质，有助于清理肠胃，担负着肠胃“清道夫”的角色。心理方面，绿色食物可舒缓压力及头痛等相关毛病。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。

黑色食物――

通便补肺抗衰老

上榜食物黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、乌骨鸡

黑色食物含有17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等营养素，有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。黑色食物有以下优势：一是来自天然，所含有害成分极少；二是营养成分齐全，质优量多；三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。

白色食物――

含纤维素可防癌

上榜食物茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜、甜瓜、莴笋、大蒜

白色食物含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。白色的大蒜是烹饪时不可缺少的调味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，还可以降低血脂，防治冠心病，杀灭多种病菌；还可以降低胃癌的发生率。

食物的颜色决定了食物的功用，为什么这么说呢？

天然食物的功效和营养价值与颜色有关，各种颜色都有天然，各有所长。

在日常生活，各色食物搭配食用，不仅是个个美得享受，而且能营养均衡，使人身体健康。

不同的颜色食物有不同的保健功效，不同的颜色食物对应预防不同的疾病！

1、绿色食物：补肝防便秘

绿色食物含有对肝脏健康的叶绿素和多种维生素。能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病。另外，还能保持体内的酸碱平衡，在压力中强化体质。

代表食物：各种新鲜绿色蔬菜、果实及豆类，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、绿豆、青苹果等。

2、黑色食物：补肾强身

黑色食物有助提高与肾、膀胱和骨骼关系密切的新陈代谢和生殖系统功能。可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有促进胃肠消化与增强造血功能，对延缓衰老也有一定功效。

代表食物：黑米、黑芝麻、黑木耳、黑荞麦、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和乌骨鸡、墨鱼、海带、发菜等。

3、白色食物：补充人体必需氨基酸

大米、面粉等。可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质。消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少某些人体必需的氨基酸。

代表食物：冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等。

4、红色食品：令人振奋+补铁

假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的侵袭，红色食品会助你一臂之力，红色食品能增强巨噬细胞活力的功能，其活力增强了，感冒病毒自然难以在人体内立足了。

代表食物：红米、红豆、红薯、西红柿、红萝卜、红辣椒、红枣、红苹果还有各种畜禽类、鱼虾等。

5、黄色食品：调节荷尔蒙，增强代谢能力

黄色食物包括一系列由橙到黄的食物，黄色食物不但饱含丰富的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色食物标志性的色素—胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化物质，能够清除人体内的氧自由基和有毒物质，增强免疫力，在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效卓著，是维护人体健康不可缺少的营养素。黄色食品还可以提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等，刺激胃肠蠕动，加速粪便成形和排泄；提供优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1，是烟酸的良好来源；可以为肌体提供大豆卵磷脂、大豆异黄酮等生物活性成分；在调节血胆固醇、防治部分恶性肿瘤方面有积极作用。

黄色的食物材料是补充荷尔蒙的原动力。黄色的食物的重要作用不仅体现在身体状况不好的时候，在平时的一日三餐中，经常吃一些黄色的食物，可以增强胃肠功能，改变寒性体质，利于代谢功能的增强，保持女性荷尔蒙的分泌能力。

代表食物：代表水果是橙子、柑橘、芒果、杏、菠萝、香蕉。

6、紫色食品：赏心悦目+延年益寿

紫色食物富含一种天然色素花青素。营养专家指，花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。此外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。

紫色食物还具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。如果你患有心脑血管疾患，常与紫色食品“亲密接触”，裨益甚大。

代表食物：代表水果是蓝莓、紫葡萄等。

食物的颜色决定了食物的功用，为何这么说呢？

我们中国人评价食物通常会用色香味俱全这一个词来形容，可以看出食物的颜色是排在第一位的，说明对于我们的食物，颜色有着不可替代的作用。好看的食物不仅可以给我们献上一场视觉盛宴，而且还能够调节五脏六腑。研究认为，食物的颜色实际上和人体的营养有着密不可分的关系，因为食物有天然色素，所以它的营养价值也是根据天然色素来的，颜色越深的食物，营养价值越多。平常可以多吃一些颜色深的蔬菜，其实更有利于我们人体的健康。

一、黑色食物养肾

一般认为，黑色食物具有强肾补虚的作用。肾被看作是生命之源，能为人体提供各种功能活动的物质基础。人体的生长，发育，衰老还有免疫力等等，都与肾气的兴衰有着很大的关系。而黑色食物一般来自于天然，成分很齐全，比如木耳有着丰富的卵磷脂，脑磷脂，以起到清洁血管，软化血管的作用，还有紫茄子，里面含有大量的铁，钾，维生素，可以软化血管，降低胆固醇，除此之外，还有黑米，黑芝麻，紫菜等等，对于肾的作用都很大。

二、绿色食物养肝

绿色食物通常就是绿色蔬菜。芹菜，丝瓜，菠菜，生菜等等这些绿色都含有大量的维生素c，可以增强我们人体的身体抵抗力。平常我们都说要多吃绿色蔬菜，证明这类蔬菜确实对我们人体有着很大的好处，它水分含量高，热量比较低，纤维素多，对于降低血压软化血管都有着很强的作用。

三、紫色食物养心

紫色食物的色素也是属于比较深的，它的营养价值是赐予黑色食物的，对于调节身体的新陈代谢，改善血液循环等等，紫色食物都有着很强大的作用。此外，紫色食物还有抗皱纹，美容养颜的作用，所以我们经常听到一些美容秘诀是多吃紫色的葡萄。

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