科学饮食,健康生活

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众所周知，饮食与健康有着密不可分的关系，吃得科学，营养搭
配合理则身体健康，故有识之士常说： “健康是吃出来的” 。反之，如
果暴饮暴食，胡吃海喝，科学饮食,健康生活
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众所周知，饮食与健康有着密不可分的关系，吃得科学，营养搭
配合理则身体健康，故有识之士常说： “健康是吃出来的” 。反之，如
果暴饮暴食，胡吃海喝，偏食挑食，饥一顿饱一顿，营养搭配不当，
则会对身体造成一系列损害。 从我国营养调查结果来看， 国人面临着
营养缺乏与营养失调的双重挑战。
一、营养缺乏主要表现为：
1、钙摄入不足。据 2002 年中国居民营养与健康状况调查结果显示，
我国城乡居民钙摄入量仅为 389mg/人/日，不足推荐摄入量的一半；
2、铁、维生素 A 等微量元素及维生素缺乏在我国城乡居民普遍存在。
调查显示，我均为 %，3-12 岁儿童维生素 A
缺乏率为 %，维生素 A 边缘缺乏率为 %。
3、5 岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为 %和 %。
二、营养失调主要表现为：
慢性非传染性疾病患病率上升迅速。 如调查显示： 高血压患病率
亿，糖尿病及糖尿病前期有 4000 多万，肥胖为 6000 万，超重约
2 亿，血脂异常 亿。造成以上营养缺乏病及慢病高发的祸根主要
是饮食不科学，营养不平衡，应引起我们的高度重视。
那么，怎样吃？吃什么才健康呢？众说纷纭， 读者有时难以选择。
营养专家认为：优质、安全、营养均衡、适度就是健康的饮食。具体
应按照《中衡膳食宝塔》的要求进食。
《平衡膳食宝塔图》如下：
《中国居民膳食指南》内容如下：
1 食物多样，谷类为主，粗细搭配。
2 多吃蔬菜、水果和薯类。
3 常吃奶类、豆类或其制品。
4 经常吃适量的鱼、禽、蛋及瘦肉。
5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
6 食不过量，天天运动，保持健康体重。
7 三餐分配要合理，零食要适量。
8 每天足量饮水，合理选择饮料。
9 如饮酒应限量。
10 吃新鲜卫生的食物。
另外，针对引起营养缺乏或营养失调的原因， 选择合适的食物以
纠正因营养不平衡造成的疾病。 如造成国人钙摄入不足的主要原因是
奶类及其制品的摄入较少，建议每人每天饮奶 300g 或相当量的奶制
品，对于有高血脂和 /或超重肥胖倾向者可选择低脂或脱脂奶及其制
品。而对于缺铁性贫血者可多吃动物血、 黑木耳、蛋黄、动物肝脏等。
维生素 A 缺乏者可增加动物肝脏、蛋黄、奶油。对于老年人，因要
控制高胆固醇的食品，可通过增加进食富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜
（如胡萝卜、南瓜、菠菜、空心菜、红心红薯等）和水果（如芒果、
桔子、杏、哈密瓜、苹果等）来间接补充维生素 A，必要时可以适当
补充维生素 A 胶丸，但应注意不要摄入过量，以免引起蓄积中毒。
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对于各种慢糖尿病患者及高危人群， 应控制总能量的摄入， 尤其要控
制高热能的油脂类及动物性食物， 增加富含

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