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10月25日

昆明市疾病预防控制中心

发布最新提醒

加工菜豆一定要

“彻底加热，烧熟煮透”

菜豆，也叫四季豆、面豆、扁豆、豆角、刀豆等。每年10月以后，我市将进入菜豆中毒的高发季节，在此提醒大家：加工菜豆一定要“彻底加热，烧熟煮透”。

菜豆含有皂苷、红细胞凝集素等天然植物毒素。在烹调菜豆的过程中，因受热不均或没被彻底烧熟煮透，就容易导致菜豆中毒。皂苷对胃黏膜有强烈刺激性，红细胞凝集素则可破坏人体的红细胞，降低红细胞的携氧能力，使红细胞凝集，引起中毒。患者一般在食用菜豆后2至4小时左右出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等。大多数情况下，菜豆中毒症状较轻，患者可较快恢复健康。受个体免疫力、食用量等影响，菜豆中毒也可能出现严重症状，比如流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚直至昏迷等，需及时就医。

在此特别提醒：禁止学校食堂、单位食堂、工地食堂、农村客堂、村民自办宴席、群体性聚餐加工食用菜豆，防止集体中毒事件发生！

来源：昆明市疾控中心、都市时报

编辑：赵萍

编审：符亚丽

终审：周健军

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