如何才能吃得更健康？ 指南帮您搞明白

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4月26日，中国营养学会发布了2022版的《中国居民膳食指南》。时隔6年，相较2016版，这部被誉为中国人膳食宝典的《中国居民膳食指南》（下称《指南》）的多条核心信息有重要修改。昨天，记者对此采访了相关营养专家。

1

改为“食物多样，合理搭配”

2016版第一条平衡膳食准则“食物多样，谷类为主”在2022版改为“食物多样，合理搭配”。

对此，苏北医院北区医院（市二院）营养师凌红表示，新《指南》中，谷类摄入量明显降低了，原“250-400g”减至“200-300g”，在膳食结构上，确立以植物性食物为主，动物性食物为辅，多样食物合理搭配，各种营养素合理平衡的膳食营养模式。

扬州市中医院内分泌科主任、高级公共营养师陈杰也表示，“谷类为主”改为“合理搭配”，并不是说“不再坚持谷类了”，而是更加强调膳食模式的整体性作用，突出合理搭配的重要性。“如每天摄入的200-300g谷类食物中，其中包含全谷物和杂豆类50-150g、薯类50-100g。”

2

新增“规律进餐，足量饮水”

记者随机采访了10多位16岁到46岁的市民，做到一日三餐按时按点进食，并且常喝白开水、矿泉水或纯净水的，只有两位40多岁的女性。

“进餐不规律可能增加超重肥胖、糖尿病发生的风险。”陈杰表示，另外，居民在外就餐比例明显增加，经常在外就餐易导致能量、油、盐等摄入超标，增加超重肥胖发生风险。水也是膳食重要组成部分，但容易被忽略。我国饮水量不足的现象较普遍，我国2/3居民饮水不足。饮水过少会降低认知能力和体能、增加泌尿系统疾病患病风险。但含糖饮料消费量呈上升趋势，过多摄入会增加龋齿、超重肥胖、2型糖尿病、血脂异常的发生风险。“新《指南》中增加‘规律进餐，足量饮水’很有必要。”

3

新增“会烹会选，会看标签”

作为一位“二胎妈妈”兼营养师，陈杰去超市购买食品，一直都有仔细查看标签的习惯。“对于营养成分表，我尤为关注。”陈杰说。记者在采访中发现，市民在选购食物时，会将关注点放在品牌、生产日期、保质期上。“能到超市里出售的食品应该都没什么问题吧！”42岁家庭主妇徐女士表示。至于营养成分表，她觉得看了也没有多少实际的价值，“大人孩子想吃，还得吃。”

陈杰表示，预包装食品营养标签是消费者最方便、最直接获取食品营养成分信息和特性的途径，是合理膳食的重要参考，也是“三减”（减盐、减油、减糖）的重要举措。

“会烹会选”这是《指南》给出的建议。凌红认为，市民在学会通过比较食品营养标签，选购较健康的包装食品，了解各类食物的营养特点，挑选新鲜的、营养密度高的食物后，也要学习学习烹饪、传承传统饮食。“少吃外卖，食物内不要过度添加各种调料，既享受食物天然的味道，也吃得健康营养。”

4

强调“公筷分餐，杜绝浪费”

新《指南》平衡膳食准则第八条中第一次出现了“公筷分餐，杜绝浪费”。陈杰表示，“公筷分餐”并不是一个新话题，早在多年前，国家卫生部门就向全国老百姓提倡“实行分餐制、使用公筷公勺”。

“真正做到确实有点难。”朱先生是市区一家中等餐饮企业的经理，他表示，市民亲友聚会，很少看到有从头至尾用公筷公勺的。“特别是到一些婚宴、生日宴上，更不可能完全做到这点。”

“这次新《指南》将‘公筷分餐，杜绝浪费’放在第八条准则的小标题中，是一种强调和重视。”陈杰认为，提示我们每一个人都要重视公共卫生和个人卫生，推广健康文明的生活方式。“坚持公筷公勺、分餐或份餐等卫生措施，避免食源性疾病的发生和传播，对保障公共健康具有重要意义。”

通讯员 董娟 冯璠 周楚茵

记者 张庆萍

责任编辑：煜婕

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