餐饮教学膳食指南与营养健康（87页）

发布时间：2025-04-06 15:34

《高血压健康饮食》- 降低血压的营养膳食指南 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学书籍#

(四) 糖尿病的饮食治疗虽然糖尿病目前不能根治，但通过综合治疗?控制血糖?有效减少微血管、神经系统的合并症。 1.合理控制总热能 DM饮食调控的总原则以下各项原则都必须以此为前提每日摄入总热能在4.18-10.89（1000-2600kcal），大约占同类人群的80%。应根据个人身高、体重、年龄、劳动强度，结合病情、营养状况?确定每日热能供给量。表糖尿病患者每日热能供给量 [kJ (kcal) / (kg · bw)] 体型卧床轻体力中等体力重体力消瘦 84-105 (20-25) 146 (35) 167 (40) 188-209 (45-50) 正常 63-84 (15-20) 125 (30) 146 (35) 167 (40) 肥胖 63 (15) 84-105 (20-25) 125 (30) 146 (35) 注：正常体重(kg) =身高-105 (cm) 高(低)于标准体重的20%为肥胖(消瘦) 具体计算方法见表。年龄50岁者，每增加10岁，比规定值酌情下调10%左右。体重是检验总热能摄入量是否合理控制的简便有效指标。每周称一次体重。根据体重调整食物摄入量和运动量。肥胖者?逐渐↓热能，↑运动量。消瘦者?适当↑热能?实际体重略低于或达到理想体重。 2.选用高分子CHO CHO供能50%-60%左右一般成人轻体力劳动150-300g/d(相当于主食200-400g ?4-8两) 100g?酮症酸中毒含等量CHO的不同种类食物?血糖值不同可用血糖指数*（glycemic index，GI）反映 GI指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血葡萄糖曲线下面积之比。 GI值低?该食物升高血糖慢?优先选用 A．选用GI值低的食物首选玉米、荞麦、燕麦、莜麦（青稞）、红薯等,次选米、面 B.食用含淀粉较多的根茎类、鲜豆类蔬菜时（马铃薯、藕等）要替代部分主食 C.限制小分子糖（蔗糖、葡萄糖、果糖等） 3.脂肪：20%-30%，控制动物脂肪与胆固醇摄入。 4.蛋白质：糖尿病患者糖异生作用增强，蛋白质消耗增加，易呈负氮平衡，因此应保证蛋白质摄入量，约占总能量的12%～20%。 5.膳食纤维：目前已证实膳食纤维有降低血糖和改善糖耐量等的作用，建议膳食纤维供给量为20g/d～35g/d。 6.提供丰富的Vit、无机盐。 7.酒精：饮酒不利于糖尿病病情控制。甜水果或水果量较大时要注意替代部分主。食血糖控制不好时要慎食。 8.食物多样 DM常用食物分为 ①谷薯类（包括含淀粉多的豆类）②蔬菜 ③水果 ④大豆 ⑤奶 ⑥瘦肉（含鱼虾） ⑦蛋 ⑧油脂（包括硬果） 9.合理进餐制度（1）定时、定量。（2）3-6餐/天，餐次、热能分配?饮食、血糖、活动情况决定。（3）早餐食欲好、空腹血糖正常、上午活动量大时可↑热能比例。（4）早、中、晚三餐热能比例?各1/3?或1/5、2/5、2/5 或25%、40%、35%等。 1.食物中的致癌因素多环芳烃类化合物农药 N-亚硝基化合物黄曲霉毒素镰刀菌毒素杂环胺类化合物二恶英三、恶性肿瘤与膳食营养防治（一）食物与恶性肿瘤的发生重金属残留农药激素抗生素食品容器及包装材料中的小分子物质食品添加剂等。 2.食物中的防癌因素维生素A、C、E、D、叶酸钙、碘、锌、硒膳食纤维植物化学物（二）预防恶性肿瘤的膳食原则（1）食物多样化。（2）避免体重过轻或过重。（3）坚持体育锻炼。（4）坚持每天吃400g～800g各种蔬菜、水果。（5）每天吃600g～800g各种谷物、豆类、根茎类食物。（6）不提倡饮酒：即使饮酒，要限制男性每天不超过2杯，女性每天不超过1杯（1杯酒约含10g～15g乙醇）。（7）最好选择鱼和家禽替代牛肉、羊肉、猪肉。（8）限制脂肪含量高的食物。（9）限制食盐及腌制食物的摄入量。（10）避免食用受真菌污染的食物。（11）用冷藏或其他适宜的方法保存易腐烂的食物。（12）控制食物中的添加剂、农药及残留物的水平。（13）不吃烧焦的食物。（14）一般不必食用营养补充剂。 (一)高血压的诊断标准类别收缩压mmHg 舒张压mmHg 理想血压 120 80 正常血压 120-129 80-84 正常偏高

网址：餐饮教学膳食指南与营养健康（87页） https://www.yuejiaxmz.com/news/view/854510

上一篇：健康饮食规划指南.doc

下一篇：健康饮食指导手册.doc