疫情防控期间，除了做好有效的个人防护之外，良好的膳食营养，是人体免疫系统正常工作、抵御疾病风险的重要保障。那么，居家饮食该怎么吃？我们如何保障家庭饮食安全呢？
平衡膳食是基础
很多人平时忙于工作，总抱怨不能和家人好好做顿饭吃。居家期间也算是有机会实现“烹饪自由”了，却对一日三餐突然手足无措起来。特殊时期如何做到膳食平衡？怎样让自己和家人吃得健康？
1.食物多样，平衡膳食。每天的膳食应尽量包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等多种类食物，保证能量供应。
2.饮食清淡，色彩搭配。多摄入蔬菜水果、奶类和豆类，尽量多吃深色蔬菜，提高微量营养素和植物化合物的摄入。
3.增加营养，均衡摄入。适当增加富含优质蛋白、维生素A、维生素C、铁、锌等食物摄入，不吃野味。
4.规律进餐，定时定量。保证一日三餐，按时吃饭，能量合理分配。
5.足量饮水，少量多次。每天保证饮水1500-2000毫升，首选温热白开水，也可选择淡茶水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水。
6.吃动平衡，健康体重。在家里也要有至少半小时的活动。
7.少油、盐、糖，不吸烟喝酒，忌饮食辛辣刺激，减少炎症发生。
8.杜绝浪费，不暴饮暴食。
食品采买多注意
疫情期间，物资采购成为很多人的头等大事。食品采购需要注意些什么？网购取货如何才能更放心？
1.选择正规超市或市场采购食品，不要采购来源不明的食品。
2.关注食品标签，注意检查食品生产日期、保质期、生产厂家、储存条件、进口食品检疫等相关标签信息。
3.网购食品时需谨慎，要选择在有资质的平台购买。收到食品后，做好防护，仔细查验，若发现食品有腐败变质、有异味、表面发粘、颜色异常等情形时，切勿食用，防止食后引发中毒。
4.疫情期间，尽量自己在家里做饭，特殊时期避免点外卖或打包食物。如果通过外卖点餐，出门取外卖时应当佩戴口罩。倡导“无接触配送”，协商约定将餐食放在指定位置，避免面对面送取餐，尽可能确保安全。打开外卖包装后，应当先洗手再吃饭。
食物储存要科学
疫情期间，如果居家隔离，不能随时外出采购，因此适量科学储备食物很重要，生鲜食物和保质期较短的食材不易储存，尤其注意不要一次性采购过多。
1.合理规划食用顺序。对于熟食和容易腐败变质的食物，应及时冷藏或冷冻，并尽快食用完。
2.储存食物温度要适宜。购买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏(0-5℃)或冷冻(-18℃)条件下储存。
3.生熟食品要分开放置。生食和熟食应避免接触，分别放入专用的密闭容器或包装袋中分开存放。
烹饪就餐好习惯
在家烹饪食物和就餐时都要养成良好卫生操作习惯，并做到按需备餐、不浪费食物。
1.保持清洁。洗手应经常进行。烹饪之前、期间、之后和饭前，都要用流动水、洗手液或肥皂洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。
2.生熟分开。生食和熟食要分开，处理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分开。
3.安全煮熟。食物要完全煮透烧熟，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物；熟食再次加热要彻底。
4.使用安全的水和食材。使用安全的水处理食物以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；不吃超过保质期的食物。
5.少做冷食多蒸煮。为了尽可能避免细菌性食物中毒，降低交叉感染的风险，建议大家少制作冷食，购买的散装酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完。
6.改善饮食行为习惯。家庭实行分餐制，养成使用公勺公筷好习惯。
7.特殊人群多关注。老年人、孕产妇、儿童青少年、有基础疾病人群和免疫力低下者等特殊人群，更需要注意食品安全和针对性膳食营养。
食物储存小贴士
1.分类储存
主食类：米、面用洁净干燥容器储存，放在室内阴凉通风干燥处，避免高温光照。馒头、烧饼、面包等熟制主食可放冰箱冷藏保存，但若超过2天，则应分装密封后放冰箱冷冻保存。糕点一般可以在冰箱冷藏保存，但最好2天内吃完。
蛋奶类：鸡蛋保质期受温度影响较大，温度＜15℃，保质期为30天左右，冰箱冷藏保存时可长达40～60天。牛奶分为常温奶和低温奶，常温奶可室温（按保质期）存放，低温奶应该于冰箱冷藏储存(0～4周)。
果蔬类：新鲜蔬菜不要直接装在塑料袋里。绿叶蔬菜可冷藏，最好在3天内吃完。豆角、茄子、青椒、萝卜等可在室内冷凉处存放。柑橘类和香蕉不宜冰箱冷藏，在室内冷凉处存放即可；苹果和梨既可放冰箱冷藏，也可放在室内冷凉、通风处，并注意检查，及时挑出发霉腐烂的，避免污染扩大。
鱼虾和肉类：鱼虾和生肉当天吃，可放冰箱冷藏保存，如吃不完，可以分割后放入保鲜袋（容器）用冰箱冷冻保存，一定要避免反复融化和冷冻。
豆制品类：豆制品很容易滋生细菌，储藏不当容易变质，豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，应放冰箱冷藏室保存（2～3天），如果发现豆制品发酸、豆腐、豆腐干等表面滑溜或者没有弹性表明已变质不能再食用。
速冻食品类：速冻食品应存放在冰箱冷冻室，食品包装破损或已拆封的，需放入食品袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷冻室，以免食品干燥或脂肪氧化。
2.生熟食品要分置
生食和熟食应该分别放入专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时应该避免生熟食品互相接触。
冷冻储藏的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致变质。
家庭用冰箱应该遵循上熟下生的存放原则。
3.剩菜剩饭要加热
按用餐人数，制备当餐能吃完的食物，尽量少剩或不剩饭菜。
如有剩菜剩饭（包括一次性吃不完的散装即食食品），要放入密闭容器或者包装袋冷藏储存，再次食用前要彻底加热。
任何食品都不宜长时间在冰箱储存，尽量随买随吃，若储存太久，会影响食品品质或可能产生异味。
饮食推荐：初冬已至，滋阴润燥
进入立冬节气后，草木凋零、动物蛰伏，万物都趋于休止，开始养精蓄锐。这时要重视养生保健，接下来就一起了解冬季应该如何吃，怎么养生。
冬季，我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、虾等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。但羊肉等温燥的食物也不宜过多，以平补滋阴潜阳为主。
寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化，应增加摄入维生素a和维生素c，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素a主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素c则主要来自新鲜水果和蔬菜。
在保暖御寒的同时需要注意养阴，防止外冷内燥。平时注意小口喝水，让水分慢慢滋润身体。适当吃些有滋阴作用的食物，如莲藕、梨、雪菜等。
（文章素材来源：国家卫健委网站、甘肃省卫健委网站、甘肃省疾病预防控制中心、中国中医药报、cctv生活圈等综合整理）
来源：新甘肃
