中餐清洁计划

发布时间：2025-04-25 09:04

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中餐卫生清洁计划及标准

一、环境卫生清洁

清洁时间：每日打扫

清洁范围：地面、墙壁、地线、门、窗框、玻璃、窗帘、壁画、绿色植物、各种装饰物：

清洁标准：地面、墙壁卫生无灰尘、无污迹、无工程残留物，干净整洁；玻璃干净明亮、窗帘无褶

皱，绿色植物无枯叶、无杂物。

二、设施设备清洁

清洁时间：每日打扫

清洁范围：备餐柜、香巾柜、热水瓶、电视、茶几、家私柜、电冰箱、酒水车、灯具开关

清洁标准：电气设备内无污渍、无包装残留物、无胶渍，外表无明显水渍、及灰尘；储物柜，要求

明亮、洁净、无污渍、无水渍，物品摆放整齐；灯具开关，用牙刷清理干净，要求干净整洁无积渍。

三、物品卫生清洁

清洁时间：每日打扫

清洁范围：台裙、台布、口布、托盘、展示盘、骨碟、翅碗翅勺、转盘、三套玻璃杯、烟缸、香巾

托、筷架筷子、不锈钢器皿、金银器保养等

清洁标准：台裙干净平整、无折痕、口布折叠美观大方、突出正副主人位；所有瓷器及餐盖必须先

经洗碗机清理干净，然后使用八四消毒液，按标准消毒程序消毒半小时；玻璃器皿干净无油渍水渍、无灰尘、无手印；不锈钢器皿用清水清洗干净，要求干净整洁明亮。

四、中餐厅区域大的清洁保养协调PA做：

清洁范围：沙发、椅子、地毯、空调口、出风口、喷淋探头、消防广播、烟感器

清洁时间：每月清洁一次

清洁范围：木制品

清洁时间：每季度保养一次；

清洁范围：房间大理石地面、房间内侧玻璃

清洁时间：每月清洗两次；

备注：室内灯具由内部安排每年清洗一次；金银器每月与管事部协调进行保养一次；

中餐部

2009-10-10

网址：中餐清洁计划 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/883939