快餐一样可以吃出健康来

定期吃快餐不等于健康，应保持饮食多样性 #生活知识# #饮食技巧# #快餐营养#

一说到快餐，人们往往想到的是洋快餐，是营养不合理，是肥胖。其实，只要用餐的人有营养平衡的意识，快餐一样可以吃出健康来。
在洋快餐进入之前，也有很多经典的快餐食物组合。
比如，我在一个地铁站旁边发现了一个相对营养合理的摊点。这家做的是山东风格的大煎饼，面糊是“五合面”，其中有小麦粉、绿豆粉、小米粉、荞麦粉和高粱粉，符合主食多样化原则。打了一个鸡蛋在煎饼上，有了优质蛋白质。我表示不要薄脆，这样脂肪含量就非常低了（其实加了薄脆肯定是非常香，但为了健康，要避免油炸、远离铝，只能舍去它）。师傅给刷上大酱，撒上芝麻、香菜和葱花，还加了两大片生菜叶，然后把饼叠好。这样，连新鲜蔬菜都有了。吃起来真的相当够味，却一点都不油腻。
这么一块大煎饼，作为早餐吃得很饱很满足，比汉堡包、热狗、炸油条都健康多了。若自己再加杯豆浆，或加个酸奶，再加点水果和坚果，当午餐或晚餐也是没问题的。
其实，类似的中式快餐组合还有很多。有时候，我会选择吃两个素包子，加一碗粥，再加一份凉拌蔬菜。粥店里有小米粥、紫米粥、玉米粥、八宝粥、南瓜粥等，能吃到不少杂粮。凉拌菜有凉拌胡萝卜海带丝，凉拌菠菜花生，凉拌金针菇黄瓜丝等，放油的量都微乎其微。
又比如，烧饼夹酱牛肉+玉米糊糊+凉拌蔬菜，韭菜鸡蛋馅饼+豆浆，肉菜包子+小馄饨+花生芹菜胡萝卜之类小菜，肉菜饺子+各种凉拌蔬菜，这些组合都能在一些快餐店找到。不仅早上可以食用，中午和晚上也未尝不可。从营养角度来说，它们颇有可取之处——能集合粮食类、蛋类/肉类/豆制品、蔬菜这三大类食物。
在快餐连锁店里，也有不少大致过得去的快餐方案。比如说，蒸香菇鸡丁+米饭+1盅黄豆猪蹄汤，再加一盘生菜或西蓝花。虽然套餐中只给一盘蔬菜，但想吃的人可以自己添加，让食物的荤素比例达到合理程度。又比如说，吃拉面快餐的时候，往往碗里面蔬菜太少，面条太多。女士可以两个人分一碗面条，再要些白开水把过咸的面汤兑得淡一些，然后点些清爽的凉拌蔬菜和豆制品，也能让营养平衡得以改善。至于以米饭和菜肴为主的快餐更简单，只要记得一荤配两素，选择油少的菜，就可以了。
说到底，餐饮业提供了很多食物选择，组合运用之妙，就在于就餐人的健康意识了。

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