正确挑选蔬菜关系到餐桌上的健康，教你小窍门，轻松挑选好蔬菜

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作为家庭主妇和单身女性，买菜做饭是日常必做的事情。有些人没有经验，不会挑选蔬菜，买到不好的蔬菜，炒出来味道欠佳。如果自己凉拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩现象，就很可能是选购的蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。那么买菜有哪些小窍门呢？以下小编就介绍关于常见的家常蔬菜如何挑选小技巧，或许对你有帮助。

茄子是比较少见的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常菜。茄子所含有丰富的维生素E和维生素P，有美容、抗衰老功效。茄子吃嫩不吃老，判断茄子是否嫩的一个可靠方法，就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色或白色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。

姜作为调料中的一种必需品，可以说家家都离不了它。有句俗话就叫“姜还是老的辣”，人们更倾向于购买色泽光鲜的老姜。海外超市，还是老姜多。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。挑好姜，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。

新鲜瓜表面会有尖尖的刺，摸到手里会有刺手的感觉。要挑选硬梆梆的黄瓜。因为黄瓜含水量高达96.2%，失水后才会变软，所以软黄瓜必定失鲜。但硬的不一定都新鲜，因为把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬，只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，容易识别。

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