泡椒

泡椒鱼头的泡椒要选用红泡椒，酸辣开胃。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #川菜做法#

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“泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。其实，家庭自制泡椒一点都不麻烦，大家不妨做来尝尝看。”

食材明细

主料青红小辣椒100克盐5克姜片3-4片花椒10粒高度白酒10毫升辅料水适量酸辣口味腌工艺数天耗时简单难度

自制泡椒的做法步骤

1

辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。

2

锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。

3

倒入适量水烧开，关火晾凉。

4

调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。

5

温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。

小窍门

泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。

来自 美食天下 kiss战女 的作品

使用的厨具：其它、煮锅

所属分类：小吃  泡酱腌菜  家常菜  自制食材  

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