6个厨房小窍门省时又省力，手把手教做菜，美味佳肴再也不是梦

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下厨房做饭的时候，如果想做出美味的菜肴，只有花大价钱买来的各种菜谱和食材的话，那是远远不够的，对于一些做菜的基本常识和小窍门也是需要掌握的。比如如何去除食材的膻腥味，如何洗净一些比较难打理的食材，如何提升做出来的饭菜的口感。这些问题只靠书本是无法完全解决的，有的人可能做菜做了好多年都还停留在最初的水平上，做出来的味道多年如一日，很难让人夸得出口。但有的人也许刚入门，便能做出让人赞不绝口的菜肴，如果他不是天才的话，那一定是学习了很多做饭小技巧。这些技巧其实只要用心去学，那你的厨艺便一定会有所提升。

1. 要想做出好吃的肥而不腻的红烧肉，那就不要把肉放在水里烹饪，可以把水全部换成啤酒，或者黄酒也是可以的。这样烧出来的红烧肉吃起来口感非常细腻，肉质松软，不仅没有腥味儿还有酒的清香。

2. 做西红柿炒鸡蛋的时候，可以把其中一部分西红柿切成非常碎的小块儿，剩余的按正常大小切就可以，然后一起放入锅里炒。这样炒出来的西红柿汤汁会很多，但同时也不全是不完整的碎块儿，既可以吃到被浓郁的番茄汤汁包裹的鸡蛋，又能吃到大块儿的番茄，可以说非常美妙了。西红柿作配菜的其他菜也是可以用这种方法做的。

3. 在菜快要做好即将出锅的时候，如果加入的调味品味道过于重口了的话，可以锅里加一点白开水。加入水后再翻炒几下搅拌均匀，然后把多余的汤汁倒掉，留下需要的量就可以了，再尝一下菜的味道，根据自己的口味进行调味。如果有条件的话，也可以加一些青椒、洋葱或者土豆这一类的蔬菜进去，也是可以冲淡菜的味道的。

4. 如果要做皮蛋瘦肉粥，在做之前先切好皮蛋，然后放入炒锅内用猪油炒皮蛋，再把炒过的皮蛋和其他材料放在一起煮。这样煮出来的皮蛋瘦肉粥会非常香非常好吃。

5. 腌肉时一定要分清步骤的先后顺序一步一步来。先用适量的食盐去抓肉，一直抓到肉发粘才停止，这时候往肉里加入清水，再继续搅拌至均匀。等到肉将水吸收得差不多抓起来比较湿润的时候再放入水淀粉，用这种方法腌的肉最后吃起来不会又老又柴，反而鲜香细嫩。其实用盐抓肉的真正目的并不是因为要将肉腌入味，而是为了让肉更容易吸收水分。

6. 做苦瓜的时候总是会发现做出来的菜太苦了甚至无法下口，其实只要在下锅之前先用食盐腌制一会儿，拿出来后再把盐水挤掉，最后在热水里煮一小会儿就好了。用这样处理过的苦瓜去做菜就没有那么苦了。

做菜是一门技术活，只有多学多做才可能会进步，而做菜小技巧则是很有可能帮助你下厨成功的一条捷径，省去了很多自己在厨房里反复试验去摸索去发现的过程，既节省时间又不用浪费精力，只要学会运用它就可以了。你有什么有用的厨房小技巧吗？欢迎在评论区留下你的看法。

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