15个家常做饭小技巧，建议新手来看看，教你做饭比别人香

发布时间：2024-11-16 16:12

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　　就在刚才打算第一次尝试做红烧肉，一切准备就绪，拿起锅，却发现生了铁锈，此刻，我突然灵机一动，加水煮并加了一勺盐，并用木铲搅拌，结果，很快，就把锅洗干净了。早忘干净的化学知识竟然在这么关键的时刻给想了起来，忍不住给自己点赞。正好也给大家分享一些做饭的小技巧，希望可以帮助到大家。

15个家常做饭小技巧，建议新手来看看，教你做饭比别人香

　　1、如果是做酱焖之类重口味的菜，先把食材用油煎至两面微黄，在加少许水，之后加入调好的酱汁，盖上锅盖焖，一般是先大火十五分钟再转小火慢炖，中间锅干了加水咯，出锅前加一把切碎的香菜，就好啦。用此法可以做鸡鸭鱼肉，我试过羊蝎子，红烧肉，肉蟹煲，亲测有效哈。

　　2、炒莲藕提早放点水和盐，炒出来很嫩很白，不会变黑。

　　3、不会炒菜调味就放点酱油吧，基本不会错。蒸鸡蛋出锅放点酱油吃也比较鲜美。

　　4、煮排骨汤时，如果想汤鲜，用冷水满满煮，如果想肉味鲜美，则放进热水里煮。中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。

　　5、炒豆腐前，把豆腐放在温水中浸泡10分钟，水中可适量放些盐，这样可清除豆腐的豆味和碱味，而且会让豆腐更坚固，不会炒烂煮烂。

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　　6、煎鱼且鱼皮不破的方法：鱼身用厨房纸擦干净，拍上面粉或者淀粉，热锅冷油小火下锅，锅热后用生姜擦锅，然后再放油，油热后下鱼，此法家人教的，屡试不爽。

　　7、在煮米饭的时候加入少量雪白的猪油，煮出来的饭更加滋润香甜。一些普通的米用这个方法煮出来和贵的米味道差不多哦，很值得一试。

　　8、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；或是在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

　　9、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。

　　10、炒猪肝时，猪肝切片后一定要再在水中浸泡几分钟，洗去血水再炒，这样炒出来更清爽，腥味也会大大减少。

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　　11、炒茄子不用放太多油，炒之前泡清水里，大火下茄子加调料炒上味道后，开中火，把茄子赶到锅中央，每隔一分钟翻动一次（站着等就好，不要用铲子抄来抄去），茄子自然会变的半透明。这时候起锅淋香油就可以。

　　12、微波炉煮玉米，营养流失少。玉米的外皮代替保鲜膜，防止水分流失，煮出来的玉米不像水煮那样湿哒哒，营养也几乎不会流失。

　　13、蔬菜用报纸，或者沾湿的厨房纸巾、保鲜膜包好，放入冷藏室保存，提高湿度，可以减少营养成分的损失。

　　14、买回来的小葱，一时半儿吃不完，可以这么做：洗净、沥干，切成葱花，装保鲜袋，冷冻，随取随用。

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　　15、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

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