碳点在食品保鲜中的应用：对包装增强剂和食品防腐剂的严格审查,Critical Reviews in Food Science and Nutrition

我国对食品添加剂有严格的限量规定，如色素、防腐剂、甜味剂等 #生活常识# #生活安全# #食品安全标准#

摘要

碳点（CDs）有两个独特的优点：一是易于合成、价格低廉，二是具有良好的物理和化学性质，如超小尺寸、丰富的表面官能团、无毒/低毒、良好的生物相容性、优良的抗菌、抗氧化活性等，这些优点为新型食品包装增强剂和食品防腐剂的开发提供了机遇。本文系统综述了CD用于增强食品包装物理性能的研究，包括增强机械强度、紫外线阻隔性能和水阻隔性能。还综述了用于制造具有抗氧化和/或抗菌特性的活性包装以及具有食品新鲜度感知能力的智能包装的CD的研究。此外，还分析了CD作为防腐剂的抗氧化和抗菌特性，并讨论了CD作为涂层剂和纳米级食品添加剂对延长食品样品保质期的作用。它还对 CD 的安全性和发行行为进行了简要回顾。

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