我国越来越多人得癌症，忠告：炒菜时的3个坏习惯，别小瞧赶紧改

发布时间：2024-11-16 19:31

蒸包子时，褶皱越多越美观，但别叠得过紧防止破裂。 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #蒸菜技巧#

为什么说炒菜也能大有学问？你知道吗，一些我们以为无足轻重的厨房小习惯，其实暗藏着健康的大危机。

在这个快速的社会，我们每个人几乎每天都要炒菜，但往往忽视了一些细节问题，而这正是潜移默化影响我们健康的根源。

在这样一个充满油烟和香味的早晨，刘苏大娘像往常一样拖着她的小推车，准备在菜市场挑选新鲜的菜肴。

市场的喧嚣并没有掩盖住人们对健康话题的关注，尤其是关于“现在怎么这么多人得癌症”的讨论，这不由得让刘苏大娘心中一紧。

她一直在关注这些年来中越来越多的癌症患者，心里不免有些忧虑。

于平素的司空见惯里，诸多人士未曾察觉，其炒菜之际已然无声无息地埋下健康之患。

今天，刘苏大娘决定去医院做一个全面的体检，在等待检查的过程中，她向一旁忙碌的张医生提起了她的疑惑。

“张医生，我在菜市场听人说，如今得癌症的人越来越多了，这是真的吗？炒菜时候有什么习惯需要改改吗？”刘苏大娘道。

张医生看着刘苏大娘说：“这话不假，确实如此，我们每天的炒菜习惯，尤其是一些很常见的做法，其实对健康影响很大，比如说，你知道高温烹饪油的问题吗？”

“当油脂遭受高温加热，其内部脂肪酸的结构随之改变，进而生成部分具有致癌性的物质。”张医生说，“看，这里有一项研究，显示长期摄入高温烹饪的食物，会显著增加患癌的风险。”

刘苏大娘赶忙问道：“那咱们究竟该如何是好？”

“烹饪时应竭力避免油烟过度沸腾，尤其是炒菜时，切勿使油温过高，如此，既能保障菜品质量，又有益健康。一旦油开始冒烟，就意味着温度太高了，那些油烟中不仅含有致癌物，还可能引起呼吸道问题。”张医生解释。

“还有呢？”刘苏大娘问。

“还有就是我们经常用的那些加工油，例如一些便宜的植物油，这些油因为处理不当，里面可能含有很多对人体不利的化学物质。”

张医生继续说：“你可能不知道，一些油在提炼过程中会添加化学物质来提高油的稳定性，但这些添加剂长期摄入后可能对我们的健康产生不良影响。”

“天啊，那我们平常在家做饭，岂不是也在无形中伤害着自己？”刘苏大娘说。

“诚然，另有一处关键要点不容忽视，那便是我们炒菜时对于调味品的运用。”

“你知道吗，很多人喜欢在高温时加入大量的调味品，比如酱油和料酒，这些液体一旦遇热就会迅速蒸发，不仅破坏了食物的营养，还可能产生一些有害物质。”

刘苏大娘深感一阵后怕，她意识到，很多日常看似无害的炒菜习惯，实际上对健康有着深远的影响。

她决定回家后要立刻改变这些烹饪习惯，也要告诉她的家人和朋友，让他们也重视起来。

“刘大娘，其实除了我们刚才提到的那些烹饪习惯，还有一些你可能没想到的东西，可以通过改变烹饪方法来预防疾病。”

“比如说，你知道吗，我们常说的蒸菜，不仅可以减少油脂的使用，而且还能最大限度地保留食物中的营养。”张医生说。

“啊，我知道蒸是好的，但具体有什么特别的好处呢？”刘苏大娘问。

“让我给你举个例子吧，例如，蒸鱼比炸鱼或是煎鱼健康得多。蒸的过程中，鱼的蛋白质不会被破坏，而且能保持鱼肉中的欧米伽3脂肪酸，这对心脏非常有好处，研究显示，欧米伽3可以帮助降低心脏病和中风的风险。”

“哎呀，那我以后得多蒸蒸了。”刘苏大娘说。

“对，对！而且，蒸菜可以用很少的盐，或者不用盐，用一些天然香料，比如姜和葱，来提味。如此一来，不但能够削减钠的摄取量，而且利于把控血压，使身体更健康，远离相关疾病的困扰。”张医生解释。

刘苏大娘点了点头，表示理解，并问道：“那除了蒸，还有没有其他的方法可以这样既健康又好吃呢？”

“当然有！还有一种方法叫做‘慢炖’，特别适合做肉类和蔬菜汤，这种方法可以让食物在低温下慢慢煮，使得肉类特别嫩，而且营养流失少。慢炖也可以使得脂肪更容易被分解，所以吃起来既健康又不油腻。”

刘苏大娘突然想起了一个问题，她问道：“张医生，我听说微波炉加热食物很方便，但是我还是有点担心，这样加热对健康有害吗？”

张医生回答说：“这是一个很常见的疑问，其实，微波炉加热是安全的，关键是要使用合适的容器，避免使用塑料容器，以防化学物质渗出。”

“而且，微波炉可以在短时间内加热食物，有助于保留更多的营养成分，只要正确使用，微波炉其实是个非常好的工具。”

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参考资料

[1]田野.癌症化疗患者饮食管理体验质性研究的Ｍｅｔａ整合，2023-02-20