【食品安全宣传周】食以安为先 共享健康生活

《食品安全法》规定，食品广告不得虚假宣传，误导消费者。 #生活常识# #生活安全# #食品安全法规#

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2022年“食品安全宣传周”活动于8月29日起持续开展中，今年的活动主题为“共创食安新发展，共享美好新生活”。食品安全宣传周活动是由国务院食品安全委员会办公室牵头组织的全国性大型宣传活动，旨在营造人人参与、社会共治食品安全的良好氛围。

在宣传周中通过搭建交流平台，以多形式、多角度、多途径，面向贴近公众，有针对性地开展风险交流、普及食品安全知识。

01

什么是食源性疾病？

食源性疾病是头号食品安全问题，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，食源性疾病的症状以胃肠道症状为主，就是人们常说的“上吐下泻”，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分会伴有发热、头晕、头痛。

02

食品安全五大要点

近几年有关食源性疾病的新闻屡见不鲜。作为普通消费者，我们应该重视对食源性疾病的预防，以保障我们家人的身体健康。接下来小编将讲述“食品安全五大要点”，其目的为在食品制备和存储期间减少危险微生物污染，还不快记下来？

✐保持清洁

1. 培养良好的卫生习惯，勤洗手，做到饭前便后洗手，准备食物和拿食品前要洗手。

2.保持餐具和厨具的清洁，并经常蒸煮消毒。

3.做到厨房环境清洁，避免蚊虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

小贴士

泥土、水中、动物以及人体身上有许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，接触后可污染食物造成食源性疾病。

✐生熟分开

1.生的肉、禽类和海产品要与其他食物分开，冰箱中使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

2.盛放生食的碗、盘等器具清洗消毒后，才能装熟食、凉拌菜等即食菜品。

3.加工食物的道具和砧板要生熟分开，避免交叉污染。

小贴士

生的食物，尤其是肉、禽和海产食品，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

✐食物要彻底煮熟煮透

1.不提倡生食和半生食肉类、蛋类和水产品，四季豆、黄花菜等蔬菜未炒熟会中毒。

2.烹调食物要煮熟、烧透，烹调食物的中心温度达到70℃以上。

3.剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物，一定要彻底加热再食用。

小贴士

适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的是，这里所说的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

✐在安全的温度下保存食物

1.烹调好的食物建议及时食用，熟食在室温下不得存放2小时以上。

2.在5℃以下-60℃以上的储存条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。

3.冰箱中也不可过久储存食物，冷冻食物建议在微波炉加热、冰箱冷藏区及清洁流动水解冻。

小贴士

如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。但需注意的是，有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

✐使用安全的水和食物原料

1. 要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益健康的食物和原料，要学会看懂食品标签。

2.不采不食野生蘑菇，谨慎采食野菜，桐油和桐油果均不能食用。

3.生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干净。

小贴士

原材料可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险。

03

日常饮食需注意

除了记住“食品安全五要点”，日常饮食还应注意以下几点：

➱选择正规餐厅就餐

➱警惕网络订餐安全

➱膳食营养要均衡

➱倡导文明就餐理念

食物中毒后的应急措施

如果不幸发生食物中毒后，千万不要恐慌，可以参考以下应急处理方法：

1.用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。　　

2.将引起中毒的饮食进行封存，避免更多的人受害。

3.马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救。

为了自身以及家人健康，关注“食品安全宣传周”，学习更多食品安全相关知识，确保入口食物的安全健康，减少食源性疾病的发生，共创美好未来。

供稿：区疾控中心

责任编辑：

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