他们，守护老年人的幸福“食”光

重视老年人教育，提升他们的晚年生活能力和幸福感。 #生活知识# #生活理念# #老龄化社会观念#

（速新闻记者 颜靖尧 朱婉菁）让所有老年人都能有一个幸福美满的晚年，是家事，也是国事。日前，2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛顺利举办。记者从宿迁市民政部门获悉，我市共有4名来自养老服务机构的选手参赛。经过激烈角逐，我市参赛选手获得“团体二等奖”“适老营养套餐项目二等奖”等荣誉。今天，让我们一起走近这些参赛选手，了解他们的比赛经历，聆听他们从事养老服务行业的感受。

薛步江：为老年人带来“舌尖上的幸福”

今年44岁的薛步江是宿迁孝行天下养老服务有限公司负责人，他从事厨师行业多年，有丰富的烹饪经验，对美食也有着自己的深入见解。为了参加2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛，他精心准备了多道菜品，最终获得“适老营养套餐项目二等奖”。

“比赛中，我用心制作了‘芦笋琵琶虾’‘绣球狮子头’‘柿柿如意’‘鸡豆花银鱼汤’等菜品，赢得了在场专业评委、长者评委和大众评委的好评，这让我感到十分骄傲。”薛步江说，这些菜品不仅色香味俱全，而且营养丰富，都是他的拿手好菜。

“就拿我做的‘绣球狮子头’来说，我在肉馅中加入了山药、菌菇等食材，让这道菜品的口感更加丰富，我们养老院的老年人都非常爱吃。家中有老年人的朋友也可以尝试着去做这道菜，它做起来并不复杂，是一道很有特色的美食。”薛步江说，健康的饮食对于老年人来说十分重要，多年来，他一直在学习相关知识，就是为了让每一位老年人吃得开心、吃得健康。

“这次参加2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛，我认识了很多来自全省各地的厨艺高手，能够和他们在一起交流、学习，做老年人营养餐，这样的机会对我来说十分宝贵。往后的日子里，我会继续保持专注，烹饪出更多适合老年人的菜品，用心服务好每一位老年人，为他们带来‘舌尖上的幸福’。”薛步江说。

孙仲达：努力为老年人烹饪更多美食

“我做厨师已经有20多年了，烹饪经验还算丰富。最近几年，我一直专注为老年人研究健康食谱，希望他们能够通过合理的膳食保持健康。”今年48岁的孙仲达是泗洪县安颐养老服务有限公司的食堂负责人，目前，他负责100余名老年人的每日饮食。

孙仲达认为，合理膳食、营养充足是老年人健康长寿的基础。随着年龄增长，老年人的消化吸收功能会衰退，老年人应该尽可能多地摄入不同种类的食物，注意粗细搭配、荤素搭配、奶蛋搭配、蔬菜水果搭配。“我每周都会为养老院的老年人量身打造食谱，并且定期更换。这不仅能让老年人吃得有营养，还能让他们吃得有新鲜感。”孙仲达说。

孙仲达的拿手菜有很多，其中一些特别受老年人欢迎。“就拿‘虾仁烩豆腐’这道菜来说，它在我们养老院就很受老年人欢迎，并且它的做法简单、营养丰富，感兴趣的朋友不妨在家中试着做一做。”孙仲达说。

“在2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛中取得‘适老营养套餐项目二等奖’，这对我来说是一种肯定。我会总结经验，继续钻研厨艺，努力做出更多适合老年人享用的健康美食，用心服务好每一位老年人。”孙仲达说。

高冬青：花样面点“蒸”出幸福感

高冬青是泗洪县中心养老护理院的一名面点师，谈到参加2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛的感受，她面带笑容地说：“我制作的面点‘百枣纳福’在2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛中获得‘适老面食小吃项目二等奖’，这让我很激动，也很振奋。”

今年54岁的高冬青之前在泗洪县某医院从事护理工作。4年前，她来到了泗洪县中心养老护理院，成为一名面点师。“我一直都很喜欢做面点，到泗洪县中心养老护理院之后，我每天都会为这里的老年人制作面点。”高冬青说，给老年人制作的面点不仅要少糖，还要松软可口。

“制作‘百枣纳福’的难点在于，需要用双手将面团捏制小猪、红枣等造型，这对面点师的制作技艺要求很高。此外，为了让小猪、红枣等造型更加逼真，还需要进行颜色的调配。”高冬青说，为了在2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛中有更好的表现，比赛前，她每天都会在家里反复练习，在一次次训练中不断调整参赛作品，确保能在赛场上呈现出最好的面点。

高冬青告诉记者，在赛场上，她在与同行的交流中学到了很多新知识。“此前，我曾制作‘百枣纳福’给泗洪县中心养老护理院的老年人品尝，受到了他们的欢迎。我会继续努力，结合这次在比赛中收获的经验，制作出更多适合老年人食用的面点，让他们的晚年生活更有幸福感。”高冬青说。

薛步海：将关怀倾注到每一道菜品中

今年49岁的薛步海是泗阳县天下娘心养老服务有限公司的食堂负责人，在2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛中，他获得了“适老热菜项目三等奖”。

“目前，我们公司共服务100余名老年人，其中不少老年人面临慢性疾病的威胁，如高血压、糖尿病等。科学的饮食可以降低慢性疾病的风险，所以在日常饮食中，我们需要为他们做好科学的饮食规划，比如增加蛋白质的摄入，减少盐、糖的摄入量等。”薛步海说，对他来说，能让老年人享用美味可口并且健康的菜肴，是最幸福的事情。

“这次比赛我带来了‘荷香麦穗鱼’‘雨后春笋’等菜品，其中‘荷香麦穗鱼’这道菜品，我在造型上下了不少功夫。我选用昂刺鱼，将其裹上淀粉，炸至金黄，使其看上去如同麦穗。此外，我又将萝卜雕刻成荷叶的造型，让这道菜品看起来较为精致。”薛步海说，老年人的饮食讲究荤素搭配、营养均衡，他制作的菜品既有丰富的口感，又能提供老年人所需的营养，比较适合老年人食用。

“赛场上，许多厨师展现出自己的看家本领，赋予菜品新的意境和口味，这对我启发很大。我也会不断提升自己的厨艺，烹饪出更多适合老年人食用的菜肴，让他们在每一餐中都能感受到关怀。”薛步海说。

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