厨房动线照着这样设计，不仅告别手忙脚乱，还能少走两千步！

发布时间：2024-11-22 06:15

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所谓厨房动线，就是你在厨房进行料理操作时，以脚步为点，画出的带方向的路线图。通常来说，完整的料理操作会包括以下步骤：从冰箱里拿出食材，到空操作台上对菜做初步处理（比如刮土豆皮、择出坏掉的或不新鲜的菜叶子等），然后到水槽洗菜，再取出菜板切菜，并把切好的生菜装到盘子里，接着开火炒菜，炒熟之后装盘上菜。

但是实际设计的时候，多会由于户型、面积等因素的限制，对一些料理步骤有省略或料理区域有重叠。

今天齐家安安将以具体的动线设计案例入手，教大家如果甄别好的厨房设计方案，甚至可以自己设计出适合自己家庭的厨房布局~

首先，咱们可以先看一下常见的U型布局和L型布局，在动线设计上的区别。

U型布局，相当于一个半包围的结构，以下图为例，典型的U型布局，从冰箱、水槽、菜板、灶台到空操作台，整个动线就像一个矩形；在这里，最好的布局方式其实是把冰箱挪到左边水槽一侧。

当然，这里也分两种情况，如果户型较大，厨房也很大，那么冰箱放右边，确实会拉长动线，多走很多路。但是如果厨房面积比较小，那么放在右边的冰箱并不会让动线变长多少，所以也是可以忽略不计的。

▲U型布局优

化之后效果差不多就像下图这样~不像上图那样是围合式的动线布局，而是一个完全契合U型布局的半围合式动线布局。

L型布局，但从下面两图看的话，可能效果没那么直观，不过仍然可以看出整个厨房中间的不连续感是蛮强的，动线设计得合理还好，要是设计得不合理的话，做一顿饭会非常辛苦。

▲L型布局

优化之后的效果就像下图这样 ↓↓↓

介绍完常见的U型布局和L型布局之后，咱们再来说一说具体的动线设计~首先看两个动线设计不太合理的布局。

上面这两种布局几乎可以说是一模一样的，洗菜、切菜、炒菜、盛菜这四个步骤的动线设计是非常合理的，便捷且不重复，但是从冰箱拿菜到水槽洗菜这一步完全是跨了一整个厨房，动线一下子被拉得很长。

看过“反面教材”之后，咱们再来看看设计得比较合理的一些动线布局~

第一个，从布局上看属于L型+中岛的布局，动线从最右侧的冰箱开始，途经中岛水槽和L型操作台，合理且便捷，唯一美中不足的点在于熟菜区距离餐厅相对较远。

第二个是典型的小厨房，但“麻雀虽小五脏俱全”，动线从冰箱、水槽到灶台，完全没有“回头路”，单向、精简且便捷。

第三个是咱们前面没有提到过的二字型布局，与只有一个“开口”的U型布局相比，二字型布局有两个开口，他的优势在于开口边更短，有些操作步骤看上去较远，然而实际上只要一个转身就可以做到，也可以很大程度上缩短操作动线。

综合以上，咱们在对厨房进行动线设计的时候主要从两个方面入手即可，一个是布局，另一个是操作动线，结合这两点进行设计就可以得到一个合理的操作动线布局了。

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