最洁净的饮食：素食主义宣言

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　　一般人眼中，“吃素”和信仰“素食主义”只是发生在某些宗教人士或环保人士当中的个别现象。但近年来SARS、口蹄疫、禽流感不断袭击人类，对我们传统的生活与饮食习惯发出警告，因而世界各地出现一股提倡吃素的新风潮。 人是食素的动物：研究发现，人类的胃肠结构虽介于食肉动物和食素动物之间，但更接近于食素动物。 素食主义是心灵的革命：人必须从为了衣食住行的无止境索求与焦虑中解放自己。心向素食亦是“放下屠刀”的一种形式，等于告慰自己的灵魂——不再沉沦于物质的深渊。 素食是养生之道：素食可以净化血液、预防便秘及痔疮的产生，并能安定情绪。素食是最为有效、最为根本的内服美容佳品，可使人体血液里的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清除掉。 素食珍品有奇效：素食一切讲究天然，不但高纤、低脂、低油、低盐，而且许多素食珍品拥有丰富的营养价值和奇妙的功效，具有预防多种疾病与强身健体的作用。 怎样吃才叫健康？作者数十年的体验证明，素食乃强身健体的快捷方式之一，是达到身心健康的要旨。书中详列素食食材的优点与烹调方式，让有心茹素者吃得美丽又健康。

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