炒菜1小时=吸半包烟？这些最易致癌的炒菜坏习惯害人 都要注意了！

炒菜时油温过高易产生致癌物质，应控制在中火 #生活知识# #小常识# #饮食知识#

炒菜1小时=吸半包烟？

厨房是很多家庭主妇的战场

关于油烟致癌的传说一直有流传

那油烟是不是真的有伤害呢？

炒菜1小时=吸半包烟？

上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2—3倍。不少网友纷纷表示震惊，更有网友表示“这辈子不做饭，爱娶不娶”。

油烟的确致癌

油烟和抽烟产生的气体其实没有可比性，并没有“炒菜一小时=半包烟”那么夸张，但是有害且致癌却是真的。很多人烧菜时喜欢用高温油煎炸，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重。这样一来高温油烟久久不散，有毒的烟雾刺激眼部和咽喉，长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。

如果油被加热到150℃，就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。菜子油、豆油加热到270~280℃时，产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤，的确可能致癌。

所以说！

油烟的危害是必须要重视的

而且

下面这些看似“节约”的老习惯得改！

否则你炒菜时的坏习惯

可能害了全家人

1炒菜后不刷锅接着炒

有人煎蛋、炒菜后常常不刷锅，接着炒，那么锅里残余的菜很容易烧焦！锅看似干净，其实早已附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

2炒完菜马上关油烟机

有数据显示：炒完菜马上关油烟机，10分钟后，感觉没有味道了，但其实厨房内PM2.5仍达重度污染。烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后，仍有废气残留在厨房！对呼吸系统造成危害，有诱发肺癌的可能。

所以，炒完菜后，必须让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出！

3油冒烟时才下锅

很多人等到油冒烟才下锅，但当油加热到150℃时，就会生成丙烯醛，对眼、鼻、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。所以在烹饪过程中，最好是热锅冷油。

4剩下的油用来炒菜

多次用过的油，里面会有致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次，不能再多了！

可是

大家可能要说了！

烧饭做菜总免不了油烟的困扰啊！

别担心！

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