辣炒鸡心

发布时间：2024-11-25 16:13

辣子鸡要用干辣椒爆炒，辣而不燥 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #川菜烹饪#

鸡心

胆固醇，钾，钠，热量

滋补心脏，镇静神经

老少皆宜

用料

鸡心一斤小辣椒 2个胡萝卜半根孜然 8克干辣椒 3个蒜蓉辣酱两勺白芝麻 5克葱一段姜四片蒜 7瓣生抽少许盐 2克料酒一勺酱油半勺白糖 3克十三香或花椒面少许

鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出

洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味
再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟

附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好

热锅凉油，放入红辣椒，孜然

放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜

白糖，生抽，酱油少许

放入鸡心

放入辣椒，白芝麻

炒好装盘

1，鸡心焯水别时间过长
2，炒鸡心时也是快速，时间久会老
3，孜然，蒜蓉辣酱是关键，没有蒜蓉辣酱，用豆瓣酱味道会差点。
4，胡萝卜也可不放，放青红椒也可，就是有点红色点缀一下。

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