菜花不要直接下锅炒，大厨告诉我一个小诀窍，口感鲜脆又入味

发布时间：2024-11-11 08:42

在繁忙的都市生活中，一道色香味俱佳的家常菜总能瞬间唤醒我们的味蕾，带来满满的幸福感。今天，我要与大家分享一个关于菜花烹饪的绝妙小诀窍，这是我从一位资深大厨那里学来的。菜花，这个看似普通的蔬菜，在掌握了这个小技巧后，将变得口感鲜脆、入味十足，成为餐桌上的一道亮点。

准备食材：

菜花、大蒜、盐、生姜、葱花、西红柿、青红椒、食用油、八角、豆瓣酱、料酒、生抽、味极鲜

具体做法：

1.大家好，今天用菜花和西红柿做个好吃的，也是我家上桌率特别高的一道家常菜。菜花先用刀分成几份，再下手撕成小朵，加入能没过菜花的清水，一小勺盐，把它们浸泡十分钟。

2.准备几瓣大蒜切成片，再准备点姜丝和葱花。

3.青红椒各一个去籽切成片。

4.一个去皮的西红柿切成小丁备用。

5.准备一锅开水，加一小勺盐，几滴食用油，把泡好的菜花下锅焯水一分钟就可以，不需要太久，然后捞出来控水备用，不用过凉水。

6.锅里油热，先下入两个八角，再下入切好的葱姜蒜翻炒出香味，加一勺豆瓣酱，再把红油炒出来，加点料酒，翻匀以后倒入切好的西红柿，这时候可以先放盐，把西红柿汁水炒出来。

7.倒入焯水后的菜花，开大火翻炒半分钟左右，加点生抽，味极鲜，再下入切好的青红椒，继续翻炒至食材完全断生就行了。

8.炒菜花的过程中不需要额外加水，时间也不要太久，这样炒出来的口感才会清脆，用西红柿和菜花搭配，吃起来带一点淡淡的酸味，开胃又下饭，今天用的豆瓣酱带点微辣，无辣不欢的话，可以再放几个干辣椒，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢你的观看。