推荐五道特色家常菜，做法简单，好吃又实惠，自己在家就能做

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　　大家好，我是喂尚美食，专注于为您呈现精致的家常美味。今天，我将为您揭秘五道令人垂涎的特色菜肴，不仅制作步骤详尽，而且口感绝佳，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！

　　一、松花皮蛋拌豆腐

　　
准备食材：

　　松花皮蛋、内脂豆腐、蒜末、小米辣、葱花、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油、辣椒油

　　做法步骤：

　　1、将松花皮蛋用温水小火煮3分钟，以去除涩味并防止散黄。煮好后，用手轻轻按压皮蛋前端，便于剥壳。确保选购的皮蛋带有花纹，此为正宗松花皮蛋的标志。

　　2、在刀具两侧均匀喷水，这是防止切皮蛋时粘刀的关键步骤。接着，将嫩豆腐四角切开以排气，轻松脱模后切成四方小块。皮蛋同样切成适宜入口的块状。

　　3、在碗中混合蒜末、小米辣、葱花、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油和辣椒油，搅拌均匀制成调味酱料。

　　4、将切好的皮蛋和嫩豆腐摆放在盘中，淋上之前调好的酱料，轻轻拌匀，确保每一块食材都裹上浓郁的酱汁。

　　5、这道松花皮蛋拌豆腐现已完成，其酸辣爽口、鲜香四溢的口感定能为您的餐桌增添一抹亮色。

　　二、麻辣小龙虾球

　　
准备食材：

　　小龙虾、小苏打、白醋、火锅底料、姜蒜、干辣椒、花椒、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、陈醋、蚝油、啤酒、淀粉

　　做法步骤：

　　1、将小龙虾放入盆中，加入小苏打、白醋和适量清水浸泡，以去除污物。随后，去除虾头，从尾部抽出虾线，清洗干净后备用。

　　2、将处理好的小龙虾球放入六成热的油锅中炸至变色熟透。高油温炸制可使虾球更加Q弹。

　　3、锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒和花椒炒香，再加入火锅底料炒出红油和香味。

　　4、将炸好的虾球放入锅中，加入鸡精、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、陈醋和蚝油翻炒均匀。随后，倒入一瓶啤酒，盖上锅盖中火烧制5分钟。

　　5、待汤汁浓稠时，用淀粉水勾芡，使酱汁紧裹虾球。最后，将虾球盛出装盘即可享用这道麻辣鲜香的佳肴。

　　三、樱桃肉

　　
准备食材：

　　里脊肉、番茄酱、红醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒、蛋黄、淀粉、豌豆

　　做法步骤：

　　1、将里脊肉切成均匀的小丁，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和一个蛋黄，抓拌均匀腌制片刻。然后，加入两勺淀粉，确保每块肉丁都能裹上淀粉，这样炸出来的肉丁更加酥脆。

　　2、锅中倒入足够的油，加热至六成热时，将肉丁逐一放入锅中，炸至金黄酥脆后捞出控油。

　　3、在碗中放入一大勺番茄酱、一勺红醋、两勺白糖和适量清水，搅拌均匀制成糖醋汁。

　　4、锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，小火熬制至起泡。然后，将炸好的肉丁倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉丁都裹上糖醋汁。最后，加入几颗豌豆作为配色，翻炒均匀即可出锅。

　　5、将炒好的樱桃肉盛出装盘，色泽红亮，酸甜可口，非常适合小朋友和喜欢酸甜口味的大人。

　　四、青椒肉丝

　　
准备食材：

　　青椒、里脊肉、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、老抽、淀粉、食用油、鸡精、生抽

　　做法步骤：

　　1、将里脊肉切成细丝，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、一个蛋清和少许老抽，抓拌均匀腌制片刻。然后，加入一勺淀粉和适量食用油，锁住肉丝的水分和味道。

　　2、锅中倒入适量的油，加热至五成热时，将腌制好的肉丝放入锅中，快速滑散至变色后盛出备用。

　　3、锅中留底油，放入蒜片爆香，然后加入青椒丝和一勺盐，翻炒至青椒断生。

　　4、将炒好的肉丝倒回锅中，加入鸡精和生抽，大火翻炒均匀，使所有食材充分融合。

　　5、将炒好的青椒肉丝盛出装盘，这道菜色香味俱全，简单又下饭。

　　五、水煮鱼片

　　
准备食材：

　　草鱼、豆芽（或其他配菜）、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、生抽、陈醋、红薯粉、蛋清、葱花、芝麻

　　做法步骤：

　　1、将草鱼去骨切片，放入碗中加适量清水淘洗几次去除腥味。然后，挤干鱼片水分，加入盐、胡椒粉、一个蛋清和一勺红薯粉，抓拌均匀上浆备用。

　　2、锅中倒入适量的油，加热后放入姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，再加入一块火锅底料，小火炒香炒出红油。

　　3、倒入足够的开水，大火煮沸后转小火煮2分钟，使底料味道充分释放。然后，捞出底料中的残渣。

　　4、将豆芽或其他配菜放入锅中焯烫1分钟，捞出铺在碗底。

　　5、将腌制好的鱼片均匀放入锅中，避免翻动以免鱼片散开。待鱼片煮至定型后，用铲子轻轻推动，煮至鱼片熟透后连汤带鱼倒入铺有配菜的碗中。

　　6、在鱼片上撒上蒜末、干辣椒、花椒和葱花（以及芝麻增加美观），最后淋上滚烫的热油激发出香味即可完成。

　　

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