食品安全｜夏季如何注意食品安全？

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“民以食为天”，食品安全与我们每一个人都息息相关。进入夏季，温度升高，很多食物特别容易变质，从而发生食品安全问题。那么，炎炎夏日，我们怎样吃得健康又安全呢？

1．正规渠道采购食品

比如正规的超市，正规的农贸市场，从这些地方采购的食品是比较有保障的。另外，购买食品时要关注食品的生产厂家、生产日期、保质期以及保存条件等信息。不要去买没有生产厂家、生产日期和保质期的三无产品。特别需要指出的是，在目前新冠肺炎疫情形势下，不要采购来源不明的进口冷链食品。

2．购买食物要适量

夏天温度比较高，食物容易腐败变质，尽量按照自身需求定量购买。如果确实买多一次不能吃完，那么可以放在塑料袋或者保鲜盒里，然后放进冰箱里保存。但需注意，并不是放到冰箱里的食物就安全了。很多的微生物在冷藏的条件下，是可以生长繁殖的，若食用前没有将食物彻底加热，食用后很可能会引起食源性疾病。因此，最好不要囤积太多食物。

3．正确储存食品

要选择适宜的温度来储存食物。短时间内保存的食物可以放到冷藏室，时间不要过长。长时间保存应放到冷冻室，时间也不要过长，否则食物品质会下降。比如预包装的食品，一定要在保质期内吃完。对于一些散装的食品，比如从市场买的肉和鱼类，储存最好不要超过3个月；食物应该分区存放。食物应用塑料袋、保鲜膜或者保鲜盒装起来，然后分区分类摆放。生熟要分开，防止交叉污染；还应定期清理冰箱。

４．享受食品需注意

食用之前，应仔细观察食物。如果食品发黏、有异味，一定要丢弃，不要吃变质的食物。同时要注意预包装的食品，啤酒或者饮料等，是否在保质期内。冷藏后的食品应尽量彻底加热后食用，加热之后可以将微生物彻底杀死。特别提醒，胃肠功能虚弱的朋友，老人和孩子，以及剧烈运动之后，不要马上喝冷饮，吃冰冷食物，可以让食物在室温里放一段时间再食用。

来源：科普一分钟、科普山东

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