优化饮食习惯，防范食源性寄生虫病

保持良好的饮食习惯，预防慢性病发生。 #生活技巧# #居家生活技巧# #健康饮食建议# #养生饮食原则#

西游记中，孙悟空变作虫子，钻到了铁扇公主的肚子里，一番大闹之下，铁扇公主只好乖乖投降。实际生活中，小虫子大麻烦，寄生虫危害不容忽视。下面，就跟大家介绍一下我们饮食中常见的食源性寄生虫，让我们一起优化饮食习惯，防止中招。

食源性寄生虫病是指所有能够经口随食物(水源)感染的寄生虫病的总称,分为食物寄生性(内源性)寄生虫病与食物污染性(外源性)寄生虫病。

根据食物种类可分为六大类,包括：

肉源性寄生虫病；

植物源性寄生虫病；

淡水甲壳动物源性寄生虫病；

鱼源性寄生虫病；

螺源性寄生虫病；

水源性寄生虫病。

在我国流行和危害严重的食源性寄生虫病有包虫病、肉孢子虫病、带绦虫/囊尾蚴病、弓形虫病、旋毛虫病、华支睾吸虫病、广州管圆线虫病、异尖线虫病、姜片吸虫病、隐孢子虫病、贾第虫病。

肉源性寄生虫

猪肉中可能寄生链状带绦虫、旋毛虫、肉孢子虫等。

链状带绦虫，又称猪带绦虫。米猪肉即是指含有猪带绦虫的幼虫（囊尾蚴）的猪肉。人食用了未经充分加热的米猪肉，即可能感染。有些地区，人们习惯生食或半生食猪肉，如剁生、过桥米线、沙茶面、生片火锅等，均可能导致感染。猪带绦虫病的最重要的特点是可能导致囊虫病。

成虫寄生于小肠，引起绦虫病。可有腹痛、恶心、消化不良、腹泻、体重减轻等表现，虫数多时偶可发生肠梗阻。

幼虫可寄生在全身各组织（皮下、舌、眼、脑等），引起囊虫病，导致组织压迫及相应的临床表现。如寄生于脑部，可出现癫痫、神经功能紊乱、局灶性神经功能缺损等症状，可发生猝死。如寄生于眼，可表现为飞蚊症、视物不清等，囊尾蚴死亡后可致严重的眼部炎症，甚至失明。

旋毛虫。感染阶段为囊包蚴。主要的传播途径是生或半生的猪肉，受感染的羊、马、野猪等也可导致传播。轻度感染可无症状，肠道期可出现腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道症状，幼虫移行期可出现肌痛、发热、皮疹、结膜炎等，偶尔出现心肌炎、肺炎、侵犯中枢神经系统等威胁生命的情况。

肉孢子虫。它是通过生食或半生食肉类(含有肉孢子囊的猪、牛、羊、马等的肌肉或内脏)而感染的食源性人畜共患寄生虫病。人肉孢子虫病主要分急性肠型肉孢子虫病和急性肌肉型肉孢子虫病。急性肠型肉孢子虫病往往在人食用被肉孢子虫污染的牛肉、猪肉1天后出现症状，表现为恶心、腹泻、呕吐、便秘等临床症状，有的还有脱水、腹胀、腹部触痛、关节酸痛等症状；人肌肉肉孢子虫病临床表现为肌肉疼痛、发烧、皮疹、心肌炎症、支气管痉挛和皮下肿胀等症状。

肥胖带绦虫可能寄生于牛肉中。

肥胖带绦虫。又称牛带绦虫。在喜食牛肉，尤其是有吃生的或不熟牛肉习惯的地区和民族中形成流行，一般地区仅有散在的感染。仅引起绦虫病，不引起囊尾蚴病。者多无明显症状，有时可出现腹部不适，消化不良、腹泻或体重减轻等症状。

兽比翼线虫喜欢寄生于龟、甲鱼。

兽比翼线虫。其发病较为少见，在国内有因吃未熟透的龟血及内脏而感染的报道，此虫亦可寄生在虎、猫、牛、羊、河马等哺乳动物和鸟类。感染后主要引起发热、咳嗽、哮喘及咯血，若虫体寄生在咽喉部，可出现搔爬刺激感和阵发性干咳。

舌形虫则喜欢寄生于蛇类。

舌形虫。生饮新鲜蛇血，食用未煮熟的蛇肉、蛇胆等行为可能导致感染此虫。轻度感染多无症状；重度感染时由于虫体大量寄生，可引起相应部位的炎症反应，可表现为咳嗽、吞咽困难、急性胃肠炎、剧烈、持续腹泻或腹痛，心包炎、虹膜炎等。

植物源性寄生虫

水生植物中可能寄生着布氏姜片吸虫、肝片形吸虫等。

布氏姜片吸虫（又称姜片虫、肠吸虫），感染阶段为囊蚴。生食水生植物（菱角、茭白、荸荠等），即可能导致感染姜片虫；另外，用含有囊蚴的水生植物喂猪，猪感染姜片虫后可成为保虫宿主，进而导致人的感染。感染主要引起消化道症状：腹痛和腹泻，营养不良，消化功能紊乱；还可有腹泻与便秘交替出现；偶有肠梗阻。

肝片形吸虫。人食用水生植物，尤其是水田芹可导致感染。感染后，急性期可表现为腹痛、呕吐、发热、腹泻、荨麻疹、肝肿大等；慢性期多表现为胆管炎症。

淡水甲壳动物源性寄生虫

淡水蟹、蝲蛄（小龙虾）

卫氏并殖吸虫，又称肺吸虫。此虫主要通过食用为加热完全的川卷螺、淡水蟹、蝲蛄（小龙虾）传播。急性期，轻症可表现为食欲减退、乏力、腹痛、腹泻、发热等，重症可表现为全身过敏性反应如胸痛、咳嗽、气促、荨麻疹等。慢性期，由幼虫在体内移行，引起相应部位导致机械性损伤，其代谢物等可引起免疫病理反应，可以分为胸肺型、腹肝型、脑脊髓型、皮下型。

鱼源性寄生虫

淡水鱼

华支睾吸虫，又称肝吸虫。很多淡水鱼类（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼），以及螺类（纹沼螺、赤豆螺、长角涵螺等）均可携带此虫，人食用加热不完全的此类食物，即可能感染。感染后，临床多表现为慢性症状，以消化系统为主。严重者可出现头晕、消瘦、水肿、贫血等症状。主要肝脏受损，可引起胆汁性肝硬化、胆管炎、胆囊炎等症状，2009年世界卫生组织（WHO）称“致人类胆管癌证据充分”。

海鱼

简单异尖线虫。海洋鱼类和鱿鱼可含有简单异尖线虫第三阶段幼虫，对人类具有传染性。感染此虫后，可出现剧烈腹痛、恶心、呕吐等症状。

黄鳝

颚口线虫。该虫主要传播媒介为鳝鱼，野猪也是其重要感染源。感染后，主要表现为皮肤幼虫移行症（由于幼虫的游走，在皮肤的表皮和真皮间或皮下组织形成隧道）。

蝌蚪、泥鳅、蛙等

棘口吸虫。该虫可存在于泥鳅、青蛙、淡水鱼、螺类等，食用未煮熟此类食材可导致感染。感染后主要导致肠黏膜卡他性炎症，重度感染可出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

螺源性寄生虫

广州管圆线虫。常因食用含感染性幼虫的福寿螺和玛瑙螺等螺类而感染。感染性幼虫主要存在于淡水中、蜗牛和蛞蝓体内、转续宿主(如淡水鱼、虾、青蛙和蟹)体内或污染的蔬菜上，因此有时生吃瓜果、蔬菜或喝生水也会导致感染。感染后主要导致幼虫移行病，可出现剧烈头疼、恶心、呕吐、颈项强直、癫痫等症状，多数能痊愈。

水源性寄生虫

隐孢子虫

它是全球性的地表水源污染物，主要感染对象是儿童。其引起的症状与机体的免疫状况相关，从大量的自限性的腹泻到致命的营养不良和脱水。

贾第虫

目前已被列为全世界危害人类健康的10种主要寄生虫之一。贾第虫病曾在国际旅游者中流行，故又被称为“旅行者腹泻”。贾第虫病严重威胁着人和动物的健康，尤其是婴幼期的儿童或者动物，可能引起生长迟缓，更有可能引起免疫缺陷病人的死亡。

如何预防食源性寄生虫病

1、树立防范意识，选择安全的食物来源，避免食用存在卫生隐患的食物；

2、避免进食生鲜的或未经彻底加热的肉、水生动植物、野生动物等；

3、不喝生水，不生吃可能受到污染的蔬菜；

4、不用盛过生水产品的器皿盛放其它直接入口食品；

5、食品加工用具生熟分开，加工过生鲜食品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用；

6、不用生的水产品喂饲猫、犬等。

防大夫提醒

享受美食固然重要，健康更应受到重视。了解食源性寄生虫病，优化饮食习惯，让您吃的开心，更吃的放心。

图片来源于网络。

责任编辑：

网址：优化饮食习惯，防范食源性寄生虫病 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/305669

相关内容

对生食“诱惑”说不，警惕寄生虫联合感染！
正确的饮食习惯可以防治慢性病.doc
生活饮食习惯简述
现代人不良饮食习惯 良好的饮食习惯
饮食,食物,习惯
生活饮食习惯简述(ppt 16页)
饮食习惯与健康范文
病从口入？炎夏教你如何储存食物，预防食源性疾病
糖尿病和饮食习惯的关系
上班族10大不良饮食习惯

随便看看