看这部纪录片之前，流传多年的健康饮食法则，我以为都是对的

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作为一个美食国度，中餐可以说在全球都享有盛名。

国内不少人自诩“吃货”，每一千人就有一千人的口味，但若将饮食与健康相挂钩，那么每一千人可能都会一个人的健康养生理念。

虽说“病从口入”，良好饮食习惯能够给我们带来健康的基础，然而那些被流传多年的健康饮食哲学，是否真的有用？

健康饮食哲学，这么多年真的有用吗？

说起吃的事情，很多人都有自己的话要讲：

比如说粽子和豆腐脑是吃咸的还是甜，月饼吃不吃五仁的，火锅的蘸碟是什么口味的……

但是要说到健康饮食和养生上面，就会有更多的人有话讲了。

常听一些减肥的人说吃火锅之前喝一杯水就可以不长肉，长辈们常说隔夜茶不能喝会致癌……不少人对于这些都常年坚持下来了，但是这些所谓的健康饮食习惯极有可能是错误。

目前有一部名为《Food:Fact or Fiction》（食物：事实还是虚构）的纪录片十分受到欢迎，原本以为这是一部讲述美食故事的记录篇，但是没想到这部纪录片却是讲述健康问题的。

食物迷思：关于饮食故事和误区，你都了解吗？

这部纪录片从给大家答疑解惑的角度出发，来阐述那些日常生活中关于饮食的玄机。通过生活中不少的关于食物的小故事来讲述关于“科学饮食”背后的秘密。

比如吃早餐的重要性、多吃胡萝卜可以让势视力变好、要想减肥的话就一定不能吃肉等等。

这些虽然和美食有关系却丝毫不让人觉得可口，它只会从一定的科学角度来讲述关于健康饮食那些事。

早餐的重要性，并没有你想象中那么大

现代社会中有不少人其实没有吃早餐的习惯，尤其是一些生活压力很大的上班族，能够顺利的早高峰抵达公司就已经不容易了。

但现在越来越多的宣传来告诉大家早餐对与人体是十分重要的，它关系健康、关系到一天的工作状态。

但事实上早餐早在工业革命前对于很多人来说都是没有概念的，那时候除了少数的贵族之外，不少人都是一天只吃两顿饭的，就连中国古时候早餐也是贵族才能拥有的。

现在不少的减肥机构都号召早餐一定要丰富要吃好，甚至把碳水放在早上吃。

比如1878年，早餐玉米片（corn flakes）被发明出来，为了提高销量并取代传统的早餐，商家在推广宣传上自然倾向于强调一天第一餐的重要性。

而改写早餐历史，是被称为“公关之父”的爱德华·伯内斯。

而美国培根生产公司Beech-Nut在1925年找到伯内斯，从而希望能够提高自家的培根销量。

于是，伯内斯想到了利用专家权威宣传的法，他利用话术访问了5000位医生，通过咨询他们丰盛的早餐是否比简陋的早餐更好？以及有培根的早餐是否算是丰盛的？

答案当然是肯定的。

于是，他就将这一结论当做研究结果发表在报纸上，不断向公众灌输“早餐要吃丰盛，而丰盛的早餐要有培根”的观念，从而在美国经济大萧条的1920年代，将培根这种高档食材搞成了早餐必需品。

但事实上，早餐虽然有其存在意义，但并未有宣传那么重要，早上吃大量的碳水的话反而会发生困倦，早餐也和肥胖没有直接的关系，肥胖根本是能量过剩，若早上吃的多，其他吃的也多，该胖的还是胖！

因此，通常那些不吃早餐的人要比每天吃早餐的人更胖，事实上只是统计结果，并不代表不吃早餐的人就一定会胖。

若你有吃一顿丰富早餐的习惯的话，大可以继续保持，若没有，也不需要担心会影响到健康。

要想视力好，就要多吃胡萝卜？

相信不少近视人士都听过这种说法，因为胡萝卜中富含的胡萝卜素，而胡萝卜素可以转化为对视力比较 好的维生素A。

似乎这一切都有了关系，就算是不喜欢吃胡萝卜，不少的近视患者即便是榨汁也要喝一杯。

其实，胡萝卜对视力好的说法源自于二战时期，是英美出于宣传需要炮制出来的理论，即对德国造成了恐慌，也一定程度上靠着胡萝卜缓解了粮食的压力。

英军对外宣传“我们的飞行员因为吃了大量胡萝卜而拥有超人的视力”，从而企图用养生哲学来掩盖雷达的发明，但胡萝卜素本身和视力的好坏并没有直接的关系，实在是不喜欢吃胡萝卜大可以不吃了。

虽说1913年人们发现维生素A能够治疗干眼病，1929年发现胡萝卜素能转化为维生素A，但并不代表多吃胡萝卜就能提高视力以及预防近视。

对比其他食物而言，胡萝卜中的维生素A也不算是含量最高，莲藕、西兰花的含量都将近它的2倍。

要想瘦，不吃肉？

受到健康和大众审美的影响，不少人开始加入到减肥大军当中了。

对于减肥，不少人认为要少吃肉，尤其是少摄入脂肪，因为这是导致肥胖的罪魁祸首。

但根据现在的科学研究表明，减肥人士反而要多摄入脂肪，因为碳水和糖类才是最终转化为脂肪导致人肥胖的元凶。

而人体在摄入脂肪时不但不会促进胰岛素分泌，反而会因为人体需要消耗掉他们而提高代谢能力，最重要的是，在国外有一部分人群是通过高脂肪饮食来逆转糖尿病的。

当然了，不同肉也是不一样，比如鸡肉、鱼肉等这类白肉可以多吃，但像脂肪较大的，比如肥肉这类还是得适量为主。

所以说，要想瘦，还是要多吃肉，减少碳水和糖分的摄入，以及定期运动才是最科学的饮食方法。

（部分图片源自于纪录片《Food:Fact or Fiction》）

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