新手小白学厨基本功 10天速成大法做好菜不是问题

发布时间:2024-11-30 02:43

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肉要怎么炒才不硬,鱼要怎么做才不腥,豆腐要怎么煎才不碎····对于即将学厨或者正在学厨的你,这些问题一定在你脑海中一天三次来回旋转,对,做菜这件事情,说大也大,说小其实也小,但是对于没有做过菜的新手小白来说,这一定是一件困难的事情,下面,为大家介绍一些学厨基本常识,帮助大家提早成为大厨!

第一、肉要怎么炒才不硬

肉类食材是运用最为广泛和常见的食材,所有,首先我们要学会怎样把肉炒的滑嫩鲜香了,而重点就在腌制,炒肉之前,稍微腌制一下,这样就能保证肉质更加滑嫩新鲜。

腌制肉类一般有三种方法,一种是最简单的,肉切好之后加少许生抽,搅拌均匀腌制,稍微麻烦一点的是用淀粉腌制,最麻烦费事的就是用蛋清了,肉片用蛋清腌制30分钟再炒,可让肉质鲜嫩爽滑。

第二、鱼要怎么做才不腥

鱼是营养价值非常高的一种食材,经常吃对于我们的身体健康是非常有益的,而关于鱼,很多人都会遇到这样的大难题,就是做出来的鱼腥味总是很难消除,土腥味在的话肯定是会影响鱼的口感,所以,做鱼去腥对于新手来说也是极为重要的。

做鱼去腥,首先我们有很多方法,首先是在鱼入锅之前,可以用食用盐洗鱼或者是用盐水浸泡一下,这样能帮助出去鱼腥味,另外就是用酒浸泡,这样不仅保证去腥,还能保证出去来的鱼更加鲜美,酒的话红酒白酒都可以,都能有效的去腥。

第三、豆腐怎么做才不碎

鲜嫩豆腐,口感极佳,可做这豆腐实在是难滴,水煮美味,小炒会烂,用煎的吧有回碎,简直对折豆腐是回天乏力,哎,新手小白别放弃,这里有几招学起来,保证做出来的豆腐不散不碎。

首先,买回来的豆腐用盐水浸泡半个小时,这样后期在做豆腐的时候豆腐不容易碎,而且在炒的时候也能防止溅油意外起火!

第四、怎么炒茄子不黑少吸油

茄子我们都知道,家常蔬菜常年必备,也很百搭,可以清炒可以炒辣椒可以红烧,而且每一样都超级下饭超级美味,但是不管做什么类型的茄子总是避免不了一个问题,就是炒茄子非常吸油,有时候不刻意把油沥出来,会很油。

其实呢,炒茄子油用的多是常见的,总不能不放油,所有一定要学会如何减少油,首先,茄子再切好之后,刻意用水浸泡一段时间,这样既能减少用油量,还能防止茄子氧化变黑,另外,刻意用盐水浸泡或者是裹上适量的淀粉,这样就能减少吸油了!

第五、鸡蛋怎么做会更香更嫩滑

对于鸡蛋这种常见的食材,除了最简单的水煮人人都会之外,若问有谁能完整煎好一个但的时候,相比没有多少人会,甚至是煮鸡蛋,有些问题出现很多人也是措手不及的。

首先煮鸡蛋的时候你一定看到过鸡蛋裂开,甚至是炸开的都有,若想避免这种情况,在煮鸡蛋之前,用冷水浸泡几分钟,就能防止煮鸡蛋蛋壳破裂了,另外也可以加一些醋,也可以防止破裂,在炒鸡蛋的时候也可以少些加一些醋,这样能保证鸡蛋更香更嫩。

第六、蔬菜怎么炒才能不想水煮的

炒青菜是最锻炼手艺的一件事情,比如会炒青菜的,青菜炒出来老远都能闻到香味,并且还能保证原始的脆鲜,而不会炒的人炒出的青菜,不管什么种类的青菜都如同水煮一样,索然无味。

炒青菜,蒜是好帮手,比如蒜蓉空心菜、蒜蓉苋菜了,都非常好吃,而且炒青菜要保持大火爆炒,这样才能在短时间内把青菜炒熟又能保证食材原始营养,中火烧油,爆香蒜蓉,后把青菜放入锅中,均匀翻炒,这样做出来的青菜一定美味。

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