长期吃素的十大好处！

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《中国健康调查报告》分析了各种膳食结构与身体健康的关系，鼓励选择植物性食物。正确吃素有利于保持健康。

1.减轻体重

2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者。

素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

2.不易的心血管疾病

吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

3.血压降低

发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

4.患糖尿病风险降低

美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

5.患癌症风险降低

2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的人进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。

6.改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。

7.皮肤更光泽

多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以综合造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。

8.预防骨质疏松

素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。

9.心情更愉快

英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。

10.身体能量水平会增加

多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。

健康素食的五色原则

我们的老祖先早在五千年前就有一套自己的素食营养文化，非常方便，用颜色不用计算的。它是根据我们身体的五大系统，需要五种不同颜色的食物来营养形成的，现在我们用起来一样好用。譬如：

消化系统——需要黄色微甘甜的食物来营养。像南瓜、玉米、黄豆、杏、香蕉、柠檬、橙、小米等。可调节肠胃消化功能和减少色斑，养脾。

呼吸系统——需要白色微辛辣的食物来营养。像茭白、土豆、莲藕、冬瓜、平菇、白花菜、白萝卜等。可预防溃疡和安定情绪，养肺。

循环系统——需要黑色微咸的食物来营养。像黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、香菇等。可增强造血功能，通便、养发，养肾。

免疫系统——需要绿色微酸的食物来营养。像芹菜、奚兰花、包括各种绿叶蔬菜等。含丰富的叶酸和钙，养肝。

内分泌和血液系统——需要红色微苦的食物来营养。像西红柿、红辣椒、红薯、草莓、红枣、西瓜、大枣、桂圆、茄子、紫菜、紫椰菜、紫葡萄等。可增强毛细血管弹性、改善心血管功能，养心。

所以红、黄、绿、白、黑五色，酸、甜、苦、辣、咸五味的食物，就是我们每天都应该吃到的，这样我们的机体才获取了均衡的营养。由此天龙研发出素食五色、一菜三色的原则，也就是，每一道菜运用三种不同颜色的食料来烹调，就可以保证每天吃到五种颜色的素食。

比如早餐吃了黑米稀粥，中午吃糙米饭加一个菜，这个菜就应该是三种颜色的素食做成的，胡萝卜、玉米、青豆，切成丁烧在一起，就有红黄绿三种颜色，晚上再吃白萝卜汤，或是香蕉什么的，早中晚一天就是五种颜色了。

当然五种颜色是基础，我们在运用的时候，品种越多越好；种属越远越好；营养越全越好。比如莴笋红椒炒山药片，番茄紫菜香菇汤，板栗香菇红烧土豆，水煮翡翠（紫甘蓝、西兰花、白花菜）等。

用一菜三色的原则搭配做蔬菜，不用味精味道就很好，这自然而出的味道，比味精鲜美。

如果你实在要用，我建议你用蘑菇精，少量就可以了。此外，要把硬度相同的食物搭配在一起烹调，比如根类、果类适合水煮，茎类、花类可以水炒，叶子类蔬菜多用来做新鲜菜汤。

这样做既可以做到均衡的营养，味道自然鲜美，又保留了食物的生命活力，色泽上也非常诱人。

治疗慢性疾病，我们算是就找到了不用化学药品的调理方法，这就是吃素。这种方式可以调整人体的自愈力，激发再生能力和抵御疾病的能力，提高我们的健康水平。

“世界是你的，也是我的，但归根结底属于那些身体好的、活得久的！”活出生命的精彩，活出生活的质量，活出健康的体魄，这才是硬道理！

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