【科普】食品添加剂真的会影响身体健康吗？

发布时间：2024-12-02 02:09

《食物添加剂与健康》：揭示某些食品添加剂对健康的影响，引导健康饮食。 #生活技巧# #健康生活小窍门# #环保生活小知识# #健康饮食书籍推荐#

　　8月下旬以来，某网红博主陆续发布了“糖水加香精合成蜂蜜”、“一点肉没有的科技淀粉肠”、“明胶片混合糖浆，制作即食燕窝”等一系列“揭秘”视频，一个月的时间，博主涨粉超过600W。一场“科技革命”，正席卷整个食品行业，受到多方关注。那么食品添加剂真的会影响身体健康吗？我们要如何去看待食品添加剂呢？

　　一．食品添加剂是什么？

　　目前我国允许使用的食品添加剂有2400多种，根据功能分为23类，包括防腐剂、着色剂、消泡剂等。GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中食品添加剂的定义如图。虽然食品添加剂作用繁多，但它并不能单独作为食品供人食用。　　

　　二．添加剂本无“原罪”，违规滥用才是

　　提到食品添加剂，消费者第一反应一定是香精、色素、瘦肉精、三聚氰胺等。这些都是食品添加剂吗？他们都对人体有害吗？其实不然！

　　食品添加剂的用法需要遵循两个原则：

　　1. 不超范围添加

　　不能将非食品添加剂加入到食品中。三聚氰胺、苏丹红和瘦肉精等不是食品添加剂，如果将其添加至食品中就是违规使用，属于违法行为。

　　根据该食品添加剂允许使用的范围添加到相应食品中。今年8月份爆出的某乳制品厂违规添加丙二醇事件，引起了不小的轰动。丙二醇是我国允许使用的食品添加剂，但根据GB 2760，丙二醇允许使用范围中没有乳制品，该厂添加到乳制品中，属于超范围添加食品添加剂，是不合规的。

　　2. 不超剂量使用

　　有些食品添加剂规定了最大使用量，如果超剂量使用，会引发食品安全问题，甚至造成严重的后果。比如，亚硝酸盐可以用作肉制品护色剂和防腐剂，某烧烤店因超量添加亚硝酸盐导致14名大学生中毒。根据世界食品卫生科学委员会制定的标准，亚硝酸钠的安全摄入量为0～0.1mg/kg体重，食用0.3～0.5g的亚硝酸纳就会发生中毒甚至死亡。该烧烤店亚硝酸盐最高为国家标准的110多倍，严重超出了国家规定使用剂量，也是此次事件的原因。