过敏体质怎么吃？饮食也可“脱敏”

食物过敏可以通过严格的饮食控制和脱敏疗法来管理。 #生活知识# #饮食生活# #食物过敏#

文/刘玲艳（国家二级公共营养师）

科学

研究表明，引起过敏的主要原因之一就是由于生活水平的提高，导致人们摄入了大量的鸡蛋、肉制品等高蛋白、高热量食物，从而使体内产生抗体的能力亢进，在遇到花粉等抗原时，就更容易发生变态反应。过敏体质患者除了尽量减少与过敏原接触、在日常起居生活中特别注意外，在饮食上还应该有所讲究。

预防和缓解过敏的饮食原则

预防和缓解过敏，最重要的是饮食规律、营养均衡、热量适中，尤其避免高蛋白、高热量的饮食模式。要在日常饮食中有意识地增加植物保健成分，如胡萝卜素、类黄酮、维生素C、花青素、维生素E等的摄入，以对抗身体的炎性过敏反应，可多吃深色或橙黄色的蔬菜水果；也要多吃一些富含B族维生素的食物，如各种粗粮、豆类、菌类、瘦猪肉等；增加有益菌的摄入，可以每天喝些益生菌酸奶或低糖的活性乳酸菌饮料。

过敏者的饮食禁忌

过敏人群大都属于过敏体质，饮食上一定要注意少食辛辣、油炸、煎炒之类的热性食物，如辣椒、生姜、酥油饼、炒货坚果、甜点等；海产品，如海鱼、海虾、海蟹等容易诱发炎症，最好不吃；生冷、坚硬的食物以及深度加工的重口味食物也尽量不要吃，如冰激凌、麻辣火锅、麻辣烫以及薯片、锅巴等零食；在过敏急性发作期间，一些常见的致敏食物也应尽量避免，如牛奶、鸡蛋白、草莓、猕猴桃、花生、燕麦和小麦制品等。

推荐食材

红枣：红枣中含有大量的抗过敏物质环磷酸腺苷，尤其是金丝小枣中含量更多，每天做粥时放一把枣，或日常泡茶喝都可以。

酸奶：酸奶中的乳酸菌具有减轻过敏症状的作用，对眼部、鼻部过敏症状的缓解最为明显。

橙子：橙子等水果富含维生素C，有助于抵抗瘙痒、荨麻疹等组胺过敏反应，减轻症状，缩短病程。

苹果：苹果中富含类黄酮，研究表明，类黄酮在抗炎、抑制过敏反应方面效果特别好；苹果中丰富的果胶也有利于减轻肠道负担，帮助免疫力恢复。

金针菇：金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病，不过敏人群也可吃金针菇来加强免疫系统功能。

蜂蜜：蜂蜜中含有微量蜂毒，蜂毒在临床上常用于治疗过敏性哮喘等过敏性疾病；另外，蜂蜜中含有少量花粉粒，人体适应以后就会对花粉过敏产

生一定的抵抗力。

胡萝卜：胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。

过敏食疗方

蜂蜜柠檬片：柠檬洗净，带皮切成薄片，浸入上好的蜂蜜中，存入冰箱，次日即可食用，每次3～4片。

鱼腥草红枣茶：鱼腥草（干品）75克，红枣15粒，水3升，用砂锅煮开，转小火继续煮20分钟，每天当茶喝。体质偏热者红枣酌减。

三子芝核粥：苏子10克，莱菔子10克，白芥子6克，芝麻20克，核桃仁20克，白米50克，前三种药水煎取汁，加入芝麻、核桃仁及白米煮粥食用。

鸡丝胡萝卜金针菇：取鸡脯肉、胡萝卜、金针菇各适量。将鸡脯肉放入开水锅中煮10分钟，至肉熟捞起、沥干，撕成丝；胡萝卜去皮，切丝；金针菇剪去根部，撕开，洗净；入锅中炒熟、调味即可。

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