风味盐焗鸡爪

烹饪盐焗鸡：鸡肉腌制，撒上适量盐，放入烤箱中火烤制至金黄。 #生活技巧# #手工DIY技巧# #烹饪DIY食谱#

外面买的鸡爪始终不够自己做出来吃的健康，心血来潮，为了满足舌尖上家人，来来来，自己做吧

用料  

鸡爪 1000g 沙姜粉(海天盐焗鸡粉) 2包(20g) 姜片 5片 白酒 2茶匙 黄桅子(药店买) 5~8个 鸡粉(家乐牌) 1茶匙 盐 30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制) 香油 1茶匙

风味盐焗鸡爪的做法  

准备材料

首先清洗干净，剪掉脚甲，沥干水

将几片姜片和一茶匙白酒(去腥)放入锅里煮开水。

水开后将鸡爪倒入锅里淖水去血。

淖水3分钟左右去血水，鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。

鸡爪过完冷水捞起沥水，将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀，放入冰箱冷藏2~3小时(入味)。

利用腌制鸡爪的时间，将5个黄桅子拍碎用隔渣袋放入将锅里的水浸泡，这样可以加深黄色。

将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐放入(水量能沫过鸡爪即可)浸泡黄桅子水里拌匀并开火煮，待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀，然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右，熄火后再焗5分钟捞起。

鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可)，(放凉先别急着吃，否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格，保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用，美味可口。

二次作品，越做越想吃。

小贴士

1、锅里水量要能淹没过鸡爪为好)，烧水时将姜片和白酒(去除腥味)放入锅里，等水开了后把鸡爪倒入锅里淖水。
2、鸡爪定型立即捞起放入冰水过冷河，目的让鸡爪口感Q弹，表皮不会破损裂开。
3、鸡爪全部放入汤汁里慢中火焗闷8~10分钟左右。时间不要太长或火候不能太大，否则鸡爪表皮裂开口感软绵不Q弹。

网址：风味盐焗鸡爪 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/353441

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