“后智能厨房”该是怎样？富港万嘉揭“未来厨房”面纱

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原标题：“后智能厨房”该是怎样？富港万嘉揭“未来厨房”面纱 来源：网络

智能厨电近年逐步走进年轻一代家庭，智能、环保、卫生是这类家电的最大优势。不过，当前这类智能厨电多以单品出现，与现代人追求一体化的家居厨房理念相悖。整体化、自动化的“后智能厨房”该是怎样?未来，机器人能我们完成蒸、炒、煮、炸吗?不少消费者留意到，在疫情期间，为了实现无接触的餐饮，不少炒菜机器人概念产品和无人餐厅横空出世，为外界勾勒出未来智能化厨房的轮廓。日前，记者在富港万嘉科技有限公司位于珠江新城的未来展厅中，观摩到未来智能厨房的样貌。

据了解，富港万嘉是广州工信委第一批人工智能科技公司入库企业，从2015年开始便专注于智慧烹调生态研究，截至目前该公司已拥有1000多项专利技术，在智能烹调领域核心环节专利数更高达四百多项，远高于一些传统的家电企业。

后智能厨房时代

自动化烹调橱柜每天都是“舌尖上”的生活

民以食为天，这一传统让《舌尖上的中国》红遍大江南北。随着80后、90后成为新生代家庭主力，以人工智能、物联网、大数据为核心的智能化厨电市场逐渐形成“蓝海”，众多传统家电企业纷纷涌入该领域。此次疫情，让人们对安全、洁净、健康有了更深刻的认识，他们也希望智能家电能够具备这些特质，解决家中生活难题，因此洗碗机、消毒柜、智能冰箱、智能炉具等，这些智能厨电的销量近年亦不断攀升。不过，当前市场主流的智能家电都是针对某一领域的某项功能，而真正一体化的智能厨房几乎是“空白”。

进入后智能厨房时代，用户居家幸福感与体验感需得到进一步提升，在解决使用痛点之余，可让用户拥有更多时间探寻生活乐趣。消费者家居中的智能厨房，已并非以往的单个厨房智能产品“拼凑”在一起。而是在外形上，讲求时尚、整体化的柜式体设计，可放置在家里任何地方，实现烹调的同时又是彰显时尚简约家居设计理念。性能方面，将自动炒菜、智能清洗消毒、智能菜谱、智能冰鲜等集合在一整台终端上，整个烹调过程全自动化，彻底“解放”现代人的双手。

业界认为，后智能厨房就是在智能厨房单品功能实现的基础上，将各个烹饪环节的智能功能互联，形成的自动化厨房。富港万嘉科研团经历两年多时间潜心研发的这套高集成智能厨房方案，就是目前业界内为数不多的智能全流程烹饪概念产品。它是集食材处理、食材烹饪、碗碟及烹饪系统自清洁于一体，旨在为中国现代家庭带来真正的“未来厨房”体验。

据了解，这套智能化解决方案当前主要是针对中国市场，所以它以中餐烹饪为研发基础，并且搭配便捷的智能操作系统。消费者可通过触屏、APP、语音操控等方式下达指令，放心让其进行自动烹调。

咕噜肉、葱爆虾球、酱香茄子、蒜蓉时蔬、烤鸡翅……当橱柜自动完成一整套烹调流程，家庭成员就可享受热腾腾的米饭、美味的菜肴。项目负责人表示，相较西餐烹饪，中餐的烹饪方式、烹饪流程变化多样，不同地域的烹煮方法和口味也有很大差异，研发十分的具有挑战性。“一旦研发成功，中餐的魅力将会传播至国内外更多角落”。

随着后台大数据的不断积累，以及算法进一步完善，沙拉、煎牛排、烤鸭、麻辣牛肉、水煮鱼、麻婆豆腐……家庭消费者足不出户地品尝全球不同地方的美食就不是梦想。据了解，这项智能厨电整体方案涵盖了1000多项专利，其中食物处理专利213项，烹饪专利118项，调味98项，清洁98项，烹饪中涉及得核心专利占目前总专利数的一半。富港万嘉已形成了围绕自动化、智能化厨房的全链条展开了专利化布局。

据透露，一代产品将在不久后量产并逐步推入市场，走进千家万户。二代产品的研发脚步也不会停歇，下一阶段项目团队将加强软件系统应用和现有硬件形态的革新与研究。

大数据+算法开创智能餐饮标准

从家庭智能烹调走向全场景智能烹调生态

传统餐饮烹调是一项个性化、讲求经验的“技术活”，同样一道菜品，主要食材、配料大同小异，但每个厨师在制作过程中都有自己的独门“秘籍”与手法。如何将传统个性化的烹调方式转为还为后智能厨房的标准化，是摆在行业面前要攻克的难题。

拥有高度自动化的智能硬件是建立后智能厨房的第一步，而其背后蕴藏的大数据、物联网、人工智能则是引领行业走向标准化、场景化、规模化生产的关键。“打造未来智能厨房生态，标准化是重点”。

公司的菜品标准化团队从菜品配份标准化、调味料标准化、烹调执行标准化、烹饪器具的标准化共四方面入手，层层剥茧，再针对市面上常见的食物，与调味料品、烹饪方法组合搭配实验，运用大数据和算法进行编程和建模，实现菜品制作标准化。并且能生成特色菜谱，满足消费者的个性化偏好设置。

随后，透过智慧烹饪产品进一步实现菜品标准化。例如智能温控烹饪双炉，内置智能控温器，可对炒锅温度、油温、菜品温度实时监控，对混炒时间精准调控，确保烹饪执行中的标准化。烹饪技术和人工智能联合，给技术落地创造了新应用场景。新技术应用场景亦将刺激烹饪行业健康有序地发展，丰富运营方式和盈利入口，助力餐饮市场大步迈进“新餐饮”时代。

据了解，团队在智慧厨房方案的基础上，研发出适合大型住宅社区、学校、写字楼、街市、超市、高铁站等场景使用的无人饺子机。这款智能饺子机最大的卖点是完全无需人员值守操控，消费者只要通过手机App“隔空”操控，机器就立刻可“现点现做”新鲜可口、不同口味的饺子。饺子机在烹调过程中实施全智能监控，当中的自清洁系统不定时对内部清洁消毒，确保食物出品的安全与卫生。

这款饺子机是富港万嘉从家庭智能烹调往面向全餐饮行业市场的首步尝试，也是单品类餐饮生产线集成化的积极尝试。

来源：网络

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