拿酥皮月饼

中式糕点如酥皮月饼，烤箱温度要适中，以防外皮烤焦 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #中式糕点#

特别添加了拉丝麻薯，麻薯不仅仅可以放在这款月饼里，其他的月饼也可以适用，比如广式月饼，桃山月饼，同样步骤加入就可以啦
麻薯是现成的，
此配方皮和馅5比5，100克月饼可以做9个！

用料  

黄油 50克 糖粉 75克 鸡蛋液 50克 吉士粉 7克 月饼粉 190克 小苏打 1克 泡打粉 2克

拿酥皮月饼的做法  

黄油室温融化，量大的话可以用厨师机扇形的头搅拌，小份量刮刀就行啦

搅拌微微发一点，不用太发

加入糖粉继续拌匀

蛋液要分次少量加入，可以分3次，每次拌匀吸收了，再加入下一次，也可以用打蛋器！我的量比较少就懒得用

最后加入面粉，过筛然后直接加入揉就行了

带手套揉

揉好，表面光滑

我们这次用的是100克模具，皮和馅料5比5，用30克的馅，包20克的麻薯，凑50克

轻轻的，仔细一些不要漏麻薯

再用50克的皮包住包完麻薯的馅料球！

包好啦，

用模具压出来。相信大家都会啦，刷上和广式月饼一样的蛋黄液在上面，纯蛋黄加一点点蛋清

烤箱提前预热，上火220度，下火180度，大约15-20分钟，看上色程度和月饼大小，份量多少都不同

熟啦

侧面

正面

拉丝很好，外皮口感类似于饼干，放软回油之后就像软饼干一样好吃！

掰开

小贴士

麻薯店里有卖现成的

网址：拿酥皮月饼 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/388988

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