广东的美食文化：让人怀念至今的特色小吃与独特问候语

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什么美食让你怀念童年？什么美食现在想起来还让你念念不忘？我相信没有哪个省份能像广东这样多姿多彩。从小吃店到茶馆，人们见面都会以“吃饭了吗？”来打招呼。然而这并不是问候的极限。两个邻居道别时，通常不会说“下次见，有空再见”这样的客套话，而是以一顿饭来结束问候。如果两个人不常见面，通常会说：有空我们喝杯茶，如果两个人很熟悉，经常见面，就会说：明天我们喝杯茶吧！这种问候在我们看来是最亲切的。

对于刚从外省来到广东的人来说，可能只会想到“喝茶”的字面意思。在广东，喝茶就是吃饭。比如在广州，邻居们通常会说“去喝早茶”，就是去吃早饭的意思。广州有大大小小的茶馆，这里的茶馆就是餐厅的意思。顾名思义，茶馆供应茶，但远不止如此，可以涵盖糕点、点心、午餐、晚餐、夜宵。广东的饮食文化，更被世人熟知的就是“早茶”。所以当你早上还在睡觉的时候，隔壁的广东人，他们全家老少，已经早早地起床到附近有名的茶馆去“享用早茶”。要想吃得好，就得早起，不然迟到了就没有座位了。广东早茶的魅力就这么大，早茶肯定少不了茶，而且价格也不高。 常见的铁观音、乌龙茶、菊花、罗汉果、普洱、绿茶、红茶等等，只要是市面上常见的，都有供你选择。这是早茶的第一步，选一杯你喜欢的茶，服务员就会帮你泡好，喝完之后再加入开水冲泡。

说到这里，不得不说说早茶的点心了。唉，原谅我这么没用。一边想一边咽口水。在广州，几乎每家茶楼的早点都差不多，但各有特色。因为有攻略，我几乎把广州所有好吃的茶楼都尝遍了，就不一一列举了，主要说说几个特色老字号，给来广东体验早茶的朋友，比如成竹楼、林香楼、慧如楼、太如楼、陶陶居等等。

早茶的点心已发展到品种繁多、风味丰富。由于广东饮食清淡，食物以蒸、煮、炖为主，早茶以清蒸为主。如《赌神》中周星驰开包子店的场景，让人过瘾。叉烧包作为“广东著名商标”，是早茶中最常见的食物之一，也是孩子们必点的一道菜。叉烧包里馅料是肥瘦适中的叉烧，外面裹着面粉，蒸熟后会从顶部微微裂开，露出里面的叉烧馅，散发出阵阵诱人的香味。就连广东人也用它来比喻骂孩子：“生一块叉烧不如生你！”可见叉烧有多好吃。因此，叉烧包成了粤式早茶中的“四大天王”之一。

说起四大天王，当然不能忘记另外三个主角：虾饺、烧卖和蛋挞。不知道是谁把虾饺做得这么好吃，我每次去茶楼，都要点至少三筐。虾饺呈半月形，皮薄如纸，色泽洁白透亮，里面鲜红的虾肉若隐若现，更增添了观赏价值。咬一口，嚼劲十足，爽滑可口，汁水鲜美，真是舌尖上的享受。因为有鲜虾的加持，制作相对复杂，自面世以来，深受广东人民的喜爱，无疑是广式点心四大天王之首。

据考证，蛋挞发明于1920年，当时广州的百货公司竞争十分激烈。为了吸引顾客，百货公司的厨师们设计了一种叫“周记点心”的小吃来招揽顾客。蛋挞是我小时候最爱吃的小吃，每逢集市都会去面包房买几个，一口就能吃掉半个。外皮酥脆，里面凝固的蛋糊又嫩又软，软软的口感在嘴里同时爆开，真是难以形容。口感香甜醇厚，恰到好处，多一点就太甜，少一点就没味了。要掌握好烹煮的火候，需要好几年的时间。因为外形像个小圆碗，里面的蛋糊又有点像布丁的感觉，看一眼就知道好吃。蛋挞是小孩子最爱吃的食品之一。

烧卖色白晶莹，形似石榴，特点是馅料多，皮薄，香味鲜美。主要馅料是糯米加调味料，再搭配香菇、肉类、胡萝卜等配料，黏稠，充满香菇和肉类的味道，能填饱肚子，又好吃。我之前打工的那家店门前字最多的店，卖的就是四天王。我最爱的就是烧卖，老板娘做的烧卖，很有广式风味，性价比高，最主要的是有肉有饭，能量高。我在那里打工一年多，吃了一年多，百吃不厌，真是广式茶点四天王之一。

当然除了四大天王，还有很多值得品​​尝的小吃，比如肠粉、牛肚、秘制牛肉糯米鸡、豉汁排骨、蒸排骨、豉汁鸡爪、马蹄糕、麻辣糕、金糕、萝卜糕、芋圆糕、奶黄包、豆沙包、波罗包、流心包、干蒸包、煎饺、春卷、肉包、咖喱鱼丸、炒米粉、皮蛋瘦肉粥、咸骨淡菜粥、鸡排粥、船粥等等，真的是太多了，来广东的朋友一定要去广州尝尝这些美食，和当地人一起喝早茶。

你会发现，早餐的时候可以吃那么多花芽。广东地处亚热带，受东亚季风影响，人很容易上火，很多邻居也怕上火，身体有热气，所以凉茶是必不可少的。广东到处都有凉茶店，不二丸、邓老、强利等。王老吉在广东比较出名。凉茶不是茶，是用多种中药熬成的药汤，因为能清热解毒，所以叫凉茶。我第一次喝二十四味的时候，瞬间就觉得不知所措了，真的太苦了，喝了这么多种凉茶，它的苦味真的可以排在第一位，当然，苦药这个词用在它身上最合适了，它的清热解毒效果也是最快的。 当你口腔牙龈有火烧的感觉，而且感觉时间长了之后，喝了第二天就会有效果，所以不管它有多苦，我都愿意喝。

初来广东你最想吃什么小吃？

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