中西传统节日饮食习俗比较.pdf
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中西传统节日饮食习俗比较
民以食为天。每每想到过节就会和食物联系到一起,
比如除夕的年夜饭是少不了的,一家子聚在一起其乐融融;正
月十五元宵节当然是吃元宵了;五月五过端午,要吃粽子;八月
十五中秋节要吃月饼等等。节日饮食在我国节日文化中所占
比重是显而易见的。但是并没有听说在西方传统节日里要专
门吃什么食物,拿最有代表性的圣诞节(目前在我国也很流行)
来说,在这一天人们聚在一起庆祝节日的主食――火鸡,好像
没什么印象,反而圣诞老人,圣诞树,圣诞贺卡,圣诞礼物给我
们的印象更深。另一西方重要传统节日――感恩节,我们对节
日本身的意义――“感恩”,“感谢”的关注比在这一天吃什
么的关注要高。
饮食习俗是人类饮食文化中的社会性规定和约定俗成
的社会行为。由于中西方在地域,社会,经济,文化方面的不同,
两者在节日饮食方面存在着差异。
一.饮食习俗内容在中西方节日文化中所占比重不同
饮食文化在中国传统节日里占据重要地位,庆祝活动在
西方传统节日里占据主要位置,饮食习俗内容相对较少。我国
重要的传统节日都有自己具有代表性的食物。像元宵节吃元
宵,端午节吃粽子,中秋节吃月饼,大年初一吃饺子。饮食文化
是我国传统节日的主要组成部分。这说明我国饮食文化历史
悠久,多彩多姿,饮食文化和传统节日有密切关系,也是我国传
统节日的一个显著特点。
我国传统节日习俗在农业社会形成,当时普遍经济发展
水平不高,农业生产是人们生活的主要活动,当时人们的愿望
就是满足基本需求。平常时候的饮食内容不是很讲究,但是过
节的时候,也希望改善一下生活,所以食品成了当时节日的一
个符号。当然饮食不是节日的全部。像是春节这样一个综合
性的节日,守岁,放爆竹,拜年等节日活动也占据了春节的很多
内容。
反观西方的传统节日。西方传统节日的制定大多与宗教
有关,确切的说是和基督教有关。由于西方人对耶稣的信仰,
复活节,圣诞节才成为一个全民性的节日。也正是由于这个信
仰,使得节日意义成为对耶稣的纪念。对于一个基督教徒来说,
复活节和圣诞节是异常神圣的。在节日当天,他们所做的纪念
活动是与宗教有关,与庆祝相关,饮食对于他们不是那么重要。
复活节之所以滚彩蛋,是因为彩蛋象征着耶稣复活的坟
墓。用羊来祭祀,也是基督教徒的古老传统。《圣经》里记载
了这样一个故事:上帝为了考验亚伯拉罕,让他把独生子以撒
献为燔祭。亚伯拉罕果真照办。当他举刀向以撒砍去的时候,
上帝派天使阻止了他。这时,他发现一只公羊,于是将这只公
羊作为祭品献给了上帝,代替他的儿子。圣诞是为了庆祝耶稣
诞辰。基督教徒认为,耶稣是救世主,来到人世是为了搭救他
们,这样一位救世主的出现当然要庆祝了,在圣诞节餐桌旁多
放一把椅子,也是为耶稣准备的。
感恩节源自美国。当初这批新移民来到美洲,什么都不懂,
也无法适应当地的生活方式,是当地的印第安人教会了他们
如何狩猎、捕鱼和种植玉米、南瓜等等生存方法。为了感谢
印第安人的帮助,特设立感恩节以表达他们的感谢之情。现在
感恩节的意义也大大扩展了,在感恩节同事之间,家人之间,朋
友之间都可以相互感谢。感恩节也富含宗教意味,基督教徒认
为生活的幸福是上帝所赐,所以在感恩节感谢上帝也是很常
见的。
感恩节要举行游行活动。服装应按1620年美国移民第
一次到达新大陆时所穿制作。男子穿宽边黑纱礼帽,头戴白色
长方形开口头巾,腰束皮带,脚穿银色大方口胶鞋。由此可见,
西方传统节日里庆祝纪念活动还是占有较大比重的,饮食习
俗的内容相对较少。
二.和餐制和分餐制饮食习惯的差别
西方人庆祝节日的时候往往采取分餐的做法,或者实行
自助餐的形式,与之相对应的餐具主要是刀叉。我们庆祝传统
节日的时候,大家围坐在一起和餐,主要餐具是筷子。这是中
西节日饮食习惯的一个差别。
实际上,在汉代以前人们还是采取的是分餐的做法。人们
坐在席上饮食,席前设案。从原始社会开始,人们对公共财产
进行平均分配。食物属于公共财产,所以吃饭的时候是把食物
分好,一人一份。
和食制的出现与新家具的出现有关。据家具史专家考证,
从唐代后期开始,出现了高椅大桌,为和餐的出现提供了物质
基础。有了桌椅以后,人们不再坐在席上吃饭,可以聚在一起
在一张桌上吃。随着宋代饮食市场的繁荣,菜肴越来越丰富,
一人一份这种分餐的做法已经不能适应人们饮食的需求,而
且把一些菜肴分成一人一份在操
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